lezzet istasyonu

Hepimizin Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun diyorum ve bu güzel çıntar tarifini vermek istiyorum. Belki bilmeyenleriniz vardır çıntar bir mantar türüdür, yağmur ve gökgürültüsüyle oluşuyormuş ve biz çok severek ve güvenerek yeriz, çıntarı hep annem yapar bende pazarda görünce hemen aldım, ve bu seferde ben yaptım çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.. Tarifime gelince, Çıntarları güzelcene yıkıyorum ve tencereye alıp kaynar suda haşlıyorum daha sonra süzüyorum ve tuzlayıp una buluyorum kızgın zeytinyağında kızartıyorum bu tarifin fırında yapılanıda var daha sonrada fırında yapınca o tarifi paylaşırım bu mantarların yanına pırasada kavrulup birlikte yeniyor ve tadına doyum olmuyor, Afiyet olsun....

Pişmemiş pazardan alınmış hali böyledir, küflü bir görüntüsü vardır....

Bu tarif yazın yapmıştım yazlıkta yayınlayamamışım, unutmuşum...  kırmızı biberler bitmek üzere, bitmeden yayınlamak istedim... Güzel ve lezzetli bir salata bilmeyen yoktur sanırım ama ben yinede tarifi veriyorum...
Kırmızı biberleri ister fırında ister barbeküde közleyin,  pişince hemen kabuklarını soyun, ve çekirdeklerini temizleyin, ortadan 2 ye bölün veya doğrayın.  Sirke, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını,  tuzu ve ince kıyılmış maydonozları güzelcene karıştırın ve kırmızı biberlerin üzerine dökün hepsi bu kadar. Afiyet olsun....

Balkabağı mücverini çok severim , herkes genelde yeşil kabakla yapar ben kızartırkende fırına verirkende tercihim sarı kabaktan daha lezzetli oluyor denmediyseniz tavsiye ederim. Zeytinyağda kızartılmış balkabağı mücverinin tadına doyum olmaz ama ben bu sefer fırında yaptım hem çok hafif hemde çok sağlıklı tarife gelince, tamamiyle göz kararı yaptım:
Balk kabaklarını  rendelim , kabakları sıktım az kendi suyuyla bıraktım, maydanozu dereotunu ince ince kıydım isteğe bağlı taze soğanda koyabilirsiniz, 1 yumurta (ben az yapmıştım 1 yumurta kullandım) süt veya yoğurt 1 çay bardağı kadar,yarım çay bardağı zeytinyağ , (karabiber, tuz, nane) un ve 1 çay kaşığı k.tozu ,  ununu fazla koymayın kıvamı tuturuncaya kadar azar azar ilave edin koyu kek kıvamında olsun, yağlanmış borcama koyun ve 200 dereceli ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin... Arzuya göre içine peynirde ilave edilebilir.... Afiyet olsun.....

Çok kolay ve çıtır çıtır lezzetli bir börektir. Bu böreği hep yapıyordum ama hiç paylaşmadım , canınız börek istediğinde ve fazla vaktiniz yoksa ani misafiriniz gelecekse deneyin derim . Hemde çok kolay...Tarifide şöyle:
Kare borcama 2 yufka yeterli oluyor, istediğiniz içi hazırlayın ben patates ve peynir rendeledim içine karabiber ekledim ve karıştırdım. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı suyu karıştırın yada ölçüyü siz ayarlayın ben genelde göz kararı yapıyorum.  Yufkayı yayın ve ortasına sulu yağı kaşıkla dökün ve hertarafına yufkanın sürün  ve 2 ye bölün yufkayı harcını koyup rulo şeklinde sarın ve yağllanmış tepsiye koyun. Diğerlerinide aynı şekilde sarın. Kalan sulu karışımıda üzerine döküp 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın...Fırında bekletirseniz buharla yumuşuyor, bu yüzden dışarıya çıkarın, böreğiniz pişince...İşte bu kadar Afiyet bal şeker olsun....

Arkadaşlar, tarifimin adını ben uydurdum ne yazacağımı bilemedim başıma gelenlerden sonra  . Sizlere başıma gelen muffin maceramı anlatayım belki içinizden birininde başına gelir ve faydalanırsınız diye düşündüm. Misafirim gelecekti bende sabah kalkıp muffin yapmaya karar verdim daha öncede yapmıştım ve çok seviyordum ben güzelcene hazırladım ve donut kalıplarına koydum güzelcene kabardılar ama kalıplardan düzgüncene çıkaramadım yapışmışlardı  okadar çok üzüldüm ki ne yapabilirim diye düşündüm ve evdede çikolatalı, zencefilli, tarçınlı puding vardı onu güzelcene 2,5 bardak sütle pişirdim ve  muffinleri bir tepsiye güzelcene ufaladım ve üstüne pudingi döküp soğuyunca dolaba koydum, misafirlerim çok beğendi ama gerçektende ben ve eşimde çok beğendik tadı harika oldu. Belki muffin tarifininde bol çikolatalı oluşundan dolayı yoğun bir çikolata tadı vardı. ve üzerinide çilek ve çikolata sosla süsledim. Sizde bu şekilde keklerinizi değerlendirebilirsiniz diye paylaşmak istedim. Bu tarifi sık sık yapacağım....Muffin tarifimi görmek için tıklayabilirsiniz. Afiyet olsun....

Sizlere ilk su böreğini nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum. Bir tv programı izliyordum orada kolay su böreği tarifi veriliyordu ve orda Füsun Hanım herkes yapabilir illaki hamur açmanıza gerek yok diyordu bende ince yufkalar açamam ama o gün denemek istedim oğlumda 4 yaşında yoktu hamurunu yoğurdum ve un serpe serpe açtım ve gerçektende açtım yani tabi haşlaması tepsiye koyması çok zamanımı almıştı (bir yandan unları havalara atan oğlum da vardı tabi) ama ben nerdeyse akşama kadar su böreği yaptım gibi geldi bana, ama tadı harika olmuştu kardeşim ve eşim bayıla bayıla yediler bende çok mutlu olmuştum. Hala daha çok iyi hamur açamıyorum ama gayret ediyorum ve en zorundan başladım ve başardım.. Bu yayınlamış olduğum su böreğini 4-5 kere yapmışımdır ama 2 kişi şart oluyor daha çabuk bitiyor biz annemle birlikte yaptık. Birde şunu hatırlatmalıyım su böreği gözde büyütülecek kadar zor birşey değil herkes yapabilir yeterki malzemenin hakkını verin diyorum ve tarife geçiyorum.

4 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

125 gr. erimiş teryağ
Beyaz peynir+Kaşar

Kulak memesi yumuşaklığında gözeneksiz bir hamur yoğurun ve yarımsaat dinlendirin. Hamuru 6 bezeye ayırın. Açabildiğiniz kadar hamuru açın. Tepsinin en altına bütün koyun. Diğer açtığınız hamurları 4 e bölün ve kaynayan tuzlu suya atın ve sonra soğuk suya alın. Tepsiye buruşturarak koyun ve aralarına tereyağı kaşıkla gezdirin. Ortasına tekrar kuru hamur kyuyoruz ve harcımızı hertarafa yayıp tekrar kuru koyarak kapatıyoruzve işleme devam ediyoruz en üstede kuru kouyoruz ve yağlıyoruz. İster teflonda ocak üstünde pişirin isterseniz 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar,  ben fırında pişirdim ama asıl su böreği ocakta olurmuş tabi alt üst etmeniz gerekecektir. Fırındada harika oldu tavsiye ederim, su böreğini gözünüzde büyütmeyin derim, Afiyet olsun....

Sizlerle açma tadında nefis yumuşacık bu bayatlamayan poğaçaları paylaşmak istiyorum, nefis bir tadı var denemenizi tavsiye ederim...

1 Paket yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe soda
Aldığı kadar un

Yaşmayayı ılık sütün içinde tozşekerle birlikte eritin. Kalan hamur malzemelerinide ekleyip yoğurun.( Yumuşak bir hamur olsun). Mayalanması için üzerin örtün 45 dakika bekletin. İç harcını hazırlayın ben lor kullandım birde peynir ilave ettim siz istediğinizi hazırlayın. Hamurdan mandalina büyüküğünde koparın içlerine harcından koyup elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 dereceli fırında pişirin ve servis yapın...Bu tariften 12-14 tane büyük poğaçalar  çıkıyor.  Afiyet olsun....
(Lezzet dergisi Ramazan Özel-1 sayısından yaptım... ))

Sizlerle harika bir kek tarifi paylaşmak istiyorum çocukların ne kadar çok beğeneceğini oğlumdan anlayabiliyorsunuzdur, nefisss yumuşacık ve bol çikolatalı bir tarif bu tarifi sofra özel sayısında gördüm ama aynen uygulamadım ben kendime göre değiştirdim muhakkak deneyin derim  ve tarif şöyle:

2 yumurtayı, 1 su b. şekerle güzelcene çırpın yarım su bardağı sıvıyağ (ben kanola kullandım kalp dostu ve omega 3 bulunduğu için bu yağı tercih ediyorum birde çok hafif) yarım su bardağı süt ilave ettim, 1 fincan bitter kakao, yarım fincan nescafe, 1 fincan damla çikolata, 1 fincan kremayı güzelcene karıştırın ve içine 1 kabartma tozu ve elenmiş un koyuyoruz unu ölçemedim sıvı kek karışımı olacak  ve yağlanmış baton kek kalıbına döktüm ben bu tarifi yarım ölçüden yaptım siz isterseniz tam ölçü yapın önceden ısıtılmış 170 dereceli  fırında pişirdim. Pişmeye yakın benmari usulü bitter çikolataları  (80 gr), aynı miktar kremayla bir kasenin içinde karıştırdım ve içi su dolu bir tencerede içine su kaçırmadan erittim ve pişen ılık kekin üzerine döktüm ve donunca servise hazır....mmmmmmm nefisss kahveyle harika gidiyor....

Mısırı çok severim evdede bir gün önceden artmış pilav vardı ve Banuda bu tarifi gördüm denemeye karar verdim iyikide denemişim gerçekten nefis bir köfte oldu tavsiye ederim, arkadaşıma teşekkür ederim ve tarifim şöyle:

1 su bardağı pirinç (ben pilav kullandım)
1/2 su bardağı konserve mısır
3 çorba kaşığı rende kaşar
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
yarım paket kabartma tozu
tuz
ayrıca:
1 su bardağı mısırunu
Kızartmak için sıvıyağ,

Eğer pilavınız yoksa, pirinçler yıkanır, üzerini geçecek kadar su eklenir pişirilir. Pirinçlerin suyu varsa güzelce süzülür, soğuyana kadar beklenir. Ayrı kapta, yumurta ve un çırpılır, içine tuz, kabartma tozu, maydanoz, pirinç, mısır taneleri ve kaşar rendesi eklenir,  karıştırılır.
Elimizi önce normal una bulayalım bu karışımdan ceviz iriliğinde alalım yuvarlayalım ve hemen mısırununa bulayalım kızgın yağda kızartalım (bu işlemi hızlı yapmalıyız çünkü çok çabuk dağılıyor ben biraz hamuruna un ilave ettim daha yoğun olsun diye) köfteleri sık sık çevirerek kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım ve yeşil biberle ikram edelim, gerçektende çok lezzetli bir köfteydi balıkla birliktede nefis gider diye düşünüyorum. Afiyet olsun.....

Sevgili arkadaşlarım şükür kavuşturana diyorum, yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum beni merak eden arkadaşlarımada ayrıca teşekkür ederim ve hepinize en kısa zamanda döneceğim nerelerde olduğuma gelince gerçekten bloga ara vermek için yeterli sebeplerim vardı öncelikle yeğenim oldu yani Hala olmaya ilk adımımı attım ve bu duyguyu annelikten sonra şükür tatdım gerçektende çok güzelmiş ve çok şeşer bir kızımız oldu (fotoları daha sonra paylaşacağım) ve ardından Efeciğimin sünnet düğününü yaptık ve tatildeydik ve henüz kendime geldim ve bloga ekleme yapabiliyorum aranıza geri döndüm hepinizi çok seviyorum ve çok lezzetli güveçte tavuklu mantar tarifimi veriyorum...

Öncelikle teflon tavaya az mikatrda sıvıyağ koyuyoruz ve bir diş sarımsağı ezip yağa atıyoruz aroması çıkınca sarımsağı tavadan alıp 1 soğanı ince doğrayıp pembeleştiriyoruz ve tavuk göğsünü küp kesip ilave ediyoruz ateş hararetli olmalı daha sonra limonlu suda beklemiş mantarların saplarını çıkarıp 4 parçaya bölüp tavuklara ilave ediyoruz başka bir yerde beşamel sos hazırlıyoruz (tereyağını eritiyoruz bir kaşık un ilave edip kavuruyoruz ve süt ilave ediyoruz birazda rende kaşar pişince tuz ve karabiber) daha sonra pişen mantarlı karışımı ilave edip güveçlere paylaştırıyoruz üzerine kaşar rendeleyip 250 dereceli fırında üstü kızarıncaya kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz ...Afiyet olsun....
Not: (Mantar saplarınıda Mantar çorbası yaparak değerlendirdim)