Galeta Unlu Poğaça

2009-11-25 05:44:00

  Arkadaşlar bayram geliyor talıların yanında tuzlularda gerekiyor, bu galeta unlu poğaçalar bir harika yapın diyorum, bu tarifi Nazan arkadaşımda yedim ve bayıldım hemen yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim, hem çok kolay hemde lezzetli muhakka deneyin diyorum, hemen tarifi veriyorum... 2 bardak yoğurdu ve 1 bardak sıvıyağı güzelcene karıştırıyoruz ve daha sonra 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz , 2 paket k.tozu ve unu koyuyoruz. Unu ne kadar koyacağımıza gelirsek poğaça hamurundan daha yumuşak bir hamur olacak ama ele yapışmayacak şekilde zaten hamur pamuk gibi oluyor ve yoğurduğumuz hamuru 45 dak bekletiyoruz. Daha sonra hamurdan bir parça kopardım ve ortalarına bir parça kaşar ve tulum peyniri koydum ben küp şeklinde doğrayıp içine yerleştirip yuvarladım ve galeta ununa buladım yağlı kağıt serili tepside yarım saat beklettim ve 170-180 derecede kızarana kadar pişirdim.. Muhakkak deneyin.... Afiyet olsun... Devamı

Renkli Patates

2009-11-23 22:33:00

 Merhaba hepinize arkadaşlar, bloguma uzun zamandır yemek ekleyemedim nedenini bilmiyorum ama biraz koptum, belki blogcudaki sorunlardanda olabilir, neyse sizlerle harika bir salata paylaşmak istiyorum misafirlerim çok beğendi hem göze hem mideye hitap ediyor blogcu birçok arkadaşımda gördüm ve bende kendime göre yaptım, tarifime gelince ilk önce 8-10 adet patatesi haşladım ve rendeledim kaç katlı karışım yapmak istiyorsanız patatesi ona göre bölün ben bir katına havuç koydum havucu yağda soteledim ve rendelemiş olduğum patatese ilave ettim içine tuz , karabiber , pulbiber 2 çorba kaşığı zeytinyağ ve 2 çorba kaşığı limon koyup güzelcene karıştırdım (elime eldiven takıp yoğurdun daha güzel birbirine karışıyor, diğer kapta soğan, marul, dereotunu doğradım patatese ilave ettim tekrar lezzetlendirdim (aynı miktardaki baharat, limon ve zeytinyağla,) diğer katınada mor lahanayı rendeledim ve lezzetlendirdim, başka bir kaptada pancarı haşladım ve yoğurtladım. Şimdi sıralama işleme geçersek kek kalıbına strec film serdim ve herbir patatesli karışı koydum  (yoğurtlu pancar hariç) ve buzdolabına kaldırdım , ben bu salatayı akşamdan yaptım yoğurtlu pancar belki akar diye sabah en üste koydum ve servis yapacağım zamanda ters çevirdim...(İsterseniz limon hardal ve zeytinyağını karıştırıp servis yapma zamanında üzerine dökebilirsiniz.) Tavsiye ederim harikaydı... Devamı

Çıntar Kızartması....

2009-10-29 00:14:00

Hepimizin Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun diyorum ve bu güzel çıntar tarifini vermek istiyorum. Belki bilmeyenleriniz vardır çıntar bir mantar türüdür, yağmur ve gökgürültüsüyle oluşuyormuş ve biz çok severek ve güvenerek yeriz, çıntarı hep annem yapar bende pazarda görünce hemen aldım, ve bu seferde ben yaptım çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.. Tarifime gelince, Çıntarları güzelcene yıkıyorum ve tencereye alıp kaynar suda haşlıyorum daha sonra süzüyorum ve tuzlayıp una buluyorum kızgın zeytinyağında kızartıyorum bu tarifin fırında yapılanıda var daha sonrada fırında yapınca o tarifi paylaşırım bu mantarların yanına pırasada kavrulup birlikte yeniyor ve tadına doyum olmuyor, Afiyet olsun....Pişmemiş pazardan alınmış hali böyledir, küflü bir görüntüsü vardır.... Devamı

Közlenmiş Kırmızı Biber salatası

2009-10-25 20:11:00

Bu tarif yazın yapmıştım yazlıkta yayınlayamamışım, unutmuşum...  kırmızı biberler bitmek üzere, bitmeden yayınlamak istedim... Güzel ve lezzetli bir salata bilmeyen yoktur sanırım ama ben yinede tarifi veriyorum...Kırmızı biberleri ister fırında ister barbeküde közleyin,  pişince hemen kabuklarını soyun, ve çekirdeklerini temizleyin, ortadan 2 ye bölün veya doğrayın.  Sirke, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını,  tuzu ve ince kıyılmış maydonozları güzelcene karıştırın ve kırmızı biberlerin üzerine dökün hepsi bu kadar. Afiyet olsun.... Devamı

Fırında Balkabağı Mücverii

2009-10-22 22:54:00

Balkabağı mücverini çok severim , herkes genelde yeşil kabakla yapar ben kızartırkende fırına verirkende tercihim sarı kabaktan daha lezzetli oluyor denmediyseniz tavsiye ederim. Zeytinyağda kızartılmış balkabağı mücverinin tadına doyum olmaz ama ben bu sefer fırında yaptım hem çok hafif hemde çok sağlıklı tarife gelince, tamamiyle göz kararı yaptım:Balk kabaklarını  rendelim , kabakları sıktım az kendi suyuyla bıraktım, maydanozu dereotunu ince ince kıydım isteğe bağlı taze soğanda koyabilirsiniz, 1 yumurta (ben az yapmıştım 1 yumurta kullandım) süt veya yoğurt 1 çay bardağı kadar,yarım çay bardağı zeytinyağ , (karabiber, tuz, nane) un ve 1 çay kaşığı k.tozu ,  ununu fazla koymayın kıvamı tuturuncaya kadar azar azar ilave edin koyu kek kıvamında olsun, yağlanmış borcama koyun ve 200 dereceli ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin... Arzuya göre içine peynirde ilave edilebilir.... Afiyet olsun..... Devamı

Pratik Börek...

2009-10-20 10:39:00

Çok kolay ve çıtır çıtır lezzetli bir börektir. Bu böreği hep yapıyordum ama hiç paylaşmadım , canınız börek istediğinde ve fazla vaktiniz yoksa ani misafiriniz gelecekse deneyin derim . Hemde çok kolay...Tarifide şöyle: Kare borcama 2 yufka yeterli oluyor, istediğiniz içi hazırlayın ben patates ve peynir rendeledim içine karabiber ekledim ve karıştırdım. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı suyu karıştırın yada ölçüyü siz ayarlayın ben genelde göz kararı yapıyorum.  Yufkayı yayın ve ortasına sulu yağı kaşıkla dökün ve hertarafına yufkanın sürün  ve 2 ye bölün yufkayı harcını koyup rulo şeklinde sarın ve yağllanmış tepsiye koyun. Diğerlerinide aynı şekilde sarın. Kalan sulu karışımıda üzerine döküp 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın...Fırında bekletirseniz buharla yumuşuyor, bu yüzden dışarıya çıkarın, böreğiniz pişince...İşte bu kadar Afiyet bal şeker olsun.... Devamı

Bol Çikolatalı Lezzetli Pratik Pasta..... (P.D.Ç.S.E. #46)

2009-10-16 23:26:00

Arkadaşlar, tarifimin adını ben uydurdum ne yazacağımı bilemedim başıma gelenlerden sonra  . Sizlere başıma gelen muffin maceramı anlatayım belki içinizden birininde başına gelir ve faydalanırsınız diye düşündüm. Misafirim gelecekti bende sabah kalkıp muffin yapmaya karar verdim daha öncede yapmıştım ve çok seviyordum ben güzelcene hazırladım ve donut kalıplarına koydum güzelcene kabardılar ama kalıplardan düzgüncene çıkaramadım yapışmışlardı  okadar çok üzüldüm ki ne yapabilirim diye düşündüm ve evdede çikolatalı, zencefilli, tarçınlı puding vardı onu güzelcene 2,5 bardak sütle pişirdim ve  muffinleri bir tepsiye güzelcene ufaladım ve üstüne pudingi döküp soğuyunca dolaba koydum, misafirlerim çok beğendi ama gerçektende ben ve eşimde çok beğendik tadı harika oldu. Belki muffin tarifininde bol çikolatalı oluşundan dolayı yoğun bir çikolata tadı vardı. ve üzerinide çilek ve çikolata sosla süsledim. Sizde bu şekilde keklerinizi değerlendirebilirsiniz diye paylaşmak istedim. Bu tarifi sık sık yapacağım....Muffin tarifimi görmek için tıklayabilirsiniz. Afiyet olsun.... Devamı

Su Böreği

2009-10-12 02:37:00

Sizlere ilk su böreğini nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum. Bir tv programı izliyordum orada kolay su böreği tarifi veriliyordu ve orda Füsun Hanım herkes yapabilir illaki hamur açmanıza gerek yok diyordu bende ince yufkalar açamam ama o gün denemek istedim oğlumda 4 yaşında yoktu hamurunu yoğurdum ve un serpe serpe açtım ve gerçektende açtım yani tabi haşlaması tepsiye koyması çok zamanımı almıştı (bir yandan unları havalara atan oğlum da vardı tabi) ama ben nerdeyse akşama kadar su böreği yaptım gibi geldi bana, ama tadı harika olmuştu kardeşim ve eşim bayıla bayıla yediler bende çok mutlu olmuştum. Hala daha çok iyi hamur açamıyorum ama gayret ediyorum ve en zorundan başladım ve başardım.. Bu yayınlamış olduğum su böreğini 4-5 kere yapmışımdır ama 2 kişi şart oluyor daha çabuk bitiyor biz annemle birlikte yaptık. Birde şunu hatırlatmalıyım su böreği gözde büyütülecek kadar zor birşey değil herkes yapabilir yeterki malzemenin hakkını verin diyorum ve tarife geçiyorum.4 yumurta1 tatlı kaşığı tuzAldığı kadar un125 gr. erimiş teryağBeyaz peynir+KaşarKulak memesi yumuşaklığında gözeneksiz bir hamur yoğurun ve yarımsaat dinlendirin. Hamuru 6 bezeye ayırın. Açabildiğiniz kadar hamuru açın. Tepsinin en altına bütün koyun. Diğer açtığınız hamurları 4 e bölün ve kaynayan tuzlu suya atın ve sonra soğuk suya alın. Tepsiye buruşturarak koyun ve aralarına tereyağı kaşıkla gezdirin. Ortasına tekrar kuru hamur kyuyoruz ve harcımızı hertarafa yayıp tekrar kuru koyarak kapatıyoruzve işleme devam ediyoruz en üstede kuru kouyoruz ve yağlıyoruz. İster teflonda ocak üstünde pişirin isterseniz 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar,  ben fırında pişirdim ama asıl su böreği ocakta olurmuş tabi alt üst etmeniz gerekecektir. Fırındada harika oldu tavsiye ederim, su böreğini ... Devamı

Bayatlamayan Poğaça (p.d.ç.s.e = 45)

2009-10-06 23:26:00

Sizlerle açma tadında nefis yumuşacık bu bayatlamayan poğaçaları paylaşmak istiyorum, nefis bir tadı var denemenizi tavsiye ederim...1 Paket yaşmaya1 su bardağı ılık süt1 su bardağı sıvıyağ2 yemek kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı tuz1 şişe sodaAldığı kadar unYaşmayayı ılık sütün içinde tozşekerle birlikte eritin. Kalan hamur malzemelerinide ekleyip yoğurun.( Yumuşak bir hamur olsun). Mayalanması için üzerin örtün 45 dakika bekletin. İç harcını hazırlayın ben lor kullandım birde peynir ilave ettim siz istediğinizi hazırlayın. Hamurdan mandalina büyüküğünde koparın içlerine harcından koyup elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 dereceli fırında pişirin ve servis yapın...Bu tariften 12-14 tane büyük poğaçalar  çıkıyor.  Afiyet olsun....(Lezzet dergisi Ramazan Özel-1 sayısından yaptım... )) Devamı

Çikolatalı , Kahveli, Cevizli Kek

2009-10-04 20:32:00

Sizlerle harika bir kek tarifi paylaşmak istiyorum çocukların ne kadar çok beğeneceğini oğlumdan anlayabiliyorsunuzdur, nefisss yumuşacık ve bol çikolatalı bir tarif bu tarifi sofra özel sayısında gördüm ama aynen uygulamadım ben kendime göre değiştirdim muhakkak deneyin derim  ve tarif şöyle:2 yumurtayı, 1 su b. şekerle güzelcene çırpın yarım su bardağı sıvıyağ (ben kanola kullandım kalp dostu ve omega 3 bulunduğu için bu yağı tercih ediyorum birde çok hafif) yarım su bardağı süt ilave ettim, 1 fincan bitter kakao, yarım fincan nescafe, 1 fincan damla çikolata, 1 fincan kremayı güzelcene karıştırın ve içine 1 kabartma tozu ve elenmiş un koyuyoruz unu ölçemedim sıvı kek karışımı olacak  ve yağlanmış baton kek kalıbına döktüm ben bu tarifi yarım ölçüden yaptım siz isterseniz tam ölçü yapın önceden ısıtılmış 170 dereceli  fırında pişirdim. Pişmeye yakın benmari usulü bitter çikolataları  (80 gr), aynı miktar kremayla bir kasenin içinde karıştırdım ve içi su dolu bir tencerede içine su kaçırmadan erittim ve pişen ılık kekin üzerine döktüm ve donunca servise hazır....mmmmmmm nefisss kahveyle harika gidiyor....... Devamı

Mısırlı Pirinç Köftesi

2009-09-25 20:54:00

Mısırı çok severim evdede bir gün önceden artmış pilav vardı ve Banuda bu tarifi gördüm denemeye karar verdim iyikide denemişim gerçekten nefis bir köfte oldu tavsiye ederim, arkadaşıma teşekkür ederim ve tarifim şöyle:1 su bardağı pirinç (ben pilav kullandım)1/2 su bardağı konserve mısır3 çorba kaşığı rende kaşar3 çorba kaşığı un2 yumurta2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanozyarım paket kabartma tozutuzayrıca:1 su bardağı mısırunuKızartmak için sıvıyağ,Eğer pilavınız yoksa, pirinçler yıkanır, üzerini geçecek kadar su eklenir pişirilir. Pirinçlerin suyu varsa güzelce süzülür, soğuyana kadar beklenir. Ayrı kapta, yumurta ve un çırpılır, içine tuz, kabartma tozu, maydanoz, pirinç, mısır taneleri ve kaşar rendesi eklenir,  karıştırılır. Elimizi önce normal una bulayalım bu karışımdan ceviz iriliğinde alalım yuvarlayalım ve hemen mısırununa bulayalım kızgın yağda kızartalım (bu işlemi hızlı yapmalıyız çünkü çok çabuk dağılıyor ben biraz hamuruna un ilave ettim daha yoğun olsun diye) köfteleri sık sık çevirerek kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım ve yeşil biberle ikram edelim, gerçektende çok lezzetli bir köfteydi balıkla birliktede nefis gider diye düşünüyorum. Afiyet olsun..... Devamı

Güveçte, Tavuklu Mantar

2009-09-25 20:19:00

Sevgili arkadaşlarım şükür kavuşturana diyorum, yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum beni merak eden arkadaşlarımada ayrıca teşekkür ederim ve hepinize en kısa zamanda döneceğim nerelerde olduğuma gelince gerçekten bloga ara vermek için yeterli sebeplerim vardı öncelikle yeğenim oldu yani Hala olmaya ilk adımımı attım ve bu duyguyu annelikten sonra şükür tatdım gerçektende çok güzelmiş ve çok şeşer bir kızımız oldu (fotoları daha sonra paylaşacağım) ve ardından Efeciğimin sünnet düğününü yaptık ve tatildeydik ve henüz kendime geldim ve bloga ekleme yapabiliyorum aranıza geri döndüm hepinizi çok seviyorum ve çok lezzetli güveçte tavuklu mantar tarifimi veriyorum...Öncelikle teflon tavaya az mikatrda sıvıyağ koyuyoruz ve bir diş sarımsağı ezip yağa atıyoruz aroması çıkınca sarımsağı tavadan alıp 1 soğanı ince doğrayıp pembeleştiriyoruz ve tavuk göğsünü küp kesip ilave ediyoruz ateş hararetli olmalı daha sonra limonlu suda beklemiş mantarların saplarını çıkarıp 4 parçaya bölüp tavuklara ilave ediyoruz başka bir yerde beşamel sos hazırlıyoruz (tereyağını eritiyoruz bir kaşık un ilave edip kavuruyoruz ve süt ilave ediyoruz birazda rende kaşar pişince tuz ve karabiber) daha sonra pişen mantarlı karışımı ilave edip güveçlere paylaştırıyoruz üzerine kaşar rendeleyip 250 dereceli fırında üstü kızarıncaya kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz ...Afiyet olsun....Not: (Mantar saplarınıda Mantar çorbası yaparak değerlendirdim)... Devamı

Haşhaşlı & Tahinli Açma

2009-06-10 18:15:00

Arkadaşlar bu sıra bloga çok ara verdim, sizlerle bu güzel ve yumuşacık açmalarımı paylaşmak istiyorum, hele birde benim gibi haşhaş delisiyseniz muhakkak deneyin diyorum...  veee ee  geçen akşam harika mutfağa uğramıştım ve arkadaşım Nuray o kadar güzel yapmıştıki haşhaşlı açmaları,  görünce canım okadar çok istediki anlatamam , saatte gece yarısıydı nerdeyse yani vakitli bir saat olsa hemen yapacaktım ve bende ertesi akşam yaptım, birde hava çok sıcaktı fırının sıcaklığıyla mutfak ısındıda ısındı ama nasılsa açmalar pişiyordu ya çok önemsemedim... . Hamuru hem haşhaşlı yaptım hemde tatlılıda olsun diye bir tepside tahinli yaptım .  Arkadaşlar övünmek gibi olmasın ama açma yapmakta çok ustayım herkes çok beğeniyor. Sizede tavsiye ederim. Tarifim:2 su b. ılık süt1 su b. sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)1 yumurta (akı içine sarısı dışına)1 p. instant kuru maya2 çorba kaşığı tozşeker1 tatlı k. tuzİçine: haşhaş ezmesi, ceviztahin, tozşeker, fındıkAl. kadar un (sıvı bir hamur olsun, yoksa açmalarınız sert olur)İlk önce kuru malzemeleri güzelcene karıştırıp, unu ortasını açıp sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz, (eğer unumuz  az geldiyse un çok geldiyse süt ilave edebilirsiniz) güzelcene yoğurup mayalanması için yarım saat bekletiyoruz (hava sıcak olduğu için yeterli zaman) daha sonra ben hamuru ikiye böldüm ve ellerimi yağladım tezgahıda yağlayıp hamuru güzelcene açtım ve sıvıyağla inceltmiş olduğum haşhaşı sürdüm üzerinede iri dövülmüş cevizleri koyup rulo olarak sardım, ve 3 parmak genişliğinde kesip ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup üzerlerine bastım ve kenarlarına yumurta sarısı sürdüm ve tepsi mayasını beklerken fırını 200 dereceye ayarladım ve kızar... Devamı

Pırasalı Ekmek

2009-06-04 00:54:00

Arkadaşlar hepinize merhaba demek istiyorum, uzun bir ara oldu, sizlerden uzak kaldım, çok işim vardı bu aralar ve nedense tembellik geldi üzerime bloga birşeyler ekleyemez oldum Pırasalı ekmeğide yapalı uzun zaman oldu bir türlü paylaşamadım , ama gerçekten nefis ve lezzetli bir ekmekti, babamın isteği üzerine,  babama yaptım, tavsiye ederim. Tarifide ekmek uzmanı Arkadaşım Tubadan aldım, Tubadaki soğanlı ekmeği, pırasalı olarak yaptım. Teşekkür ediyorum arkadaşıma ve Tarif şöyle:2 bardak beyaz un3/4 tatlı kaşığı instant maya3/4 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı bal3/4 bardak su, oda sıcaklığı)1 çorba kaşığı tereyağ2-3 adet pırasaPırasaları ince ince doğradım, tereyağında hafif kahverengi oluncaya kadar pişirdim, yağını kaşıkla bastırark süzdürüp ayırın.Unu, tuzu, mayayı, balı bir kapta karıştırın. Suyu ve soğanlardan süzülmüş yağı ilave edip hamuru 10 dakika kadar yoğurun, yumuşak bir hamur olacak.  1 saat ılık bir ortamada mayalandırın. Mayaylanınca pırasaları ilave edin, gerekirse un ilave edin. Düzgünce beze yapın ve unlanmış tepsiye veya kalıba yerleştirin. 1 saat daha bekletin kabarması için, Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.... Devamı

Fırında, Kremalı Tavuk ve Patates

2009-05-22 10:43:00

Arkadaşlar çoktandır tarif ekleyemedim, sizleride ziyarete gelemedim bu sıralar çok yoğunum beni ziyaret edip güzel yorumlarınızı bıraktığınız için çok teşekkür ediyorum, Sizlere çok kolay ve bir okadarda lezzetli bir tarif veriyorum muhakkak biliyorsunuzdur ama ben bu tarifimde kendime göre eklemeler yaptım ve sonuç gerçektende çok lezzetli oldu...Tarif şöyle:Göğüs etini fleto yaptım ve kalın parçalar halinde doğradım tuz ve karabiberle tatlandırıp borcama dizdim 2-3 tane taze soğanı doğrayıp tavukların üzerine koydum, az miktar kaşar rendeside serpiştirdim, üzerine halka halka doğramış olduğum patateslerden koydum 2 sıra geçtim, 1 kutu kremayı çırptım ve üzerine döktüm (bu aşamada buzdolabında 1 saat kadar bekletmelisiniz ama benim vaktim yoktu ben hemen pişirdim) fırını önceden 200 derecede ısıttım ve fırına koydum pişmeye yakın üzerine kaşar ilave ettim bir iki parçada tereyağ koydum üzeri kızarıncaya kadar beklettim. Nefis oldu...( ben önceki yaptıklarımda taze soğan koymamıştım, taze soğanı iyiki ilave etmişim çok lezzet kattı))... Afiyet olsun..... Devamı

Anasonlu Kıtır

2009-05-14 22:57:00

Arkadaşlar uzun zamandır tarif ekleyemedim, evde boya ve badana vardı birde oğlumun dersleriyle ilgilenmekten uğrayamadım, Uğrayıp yorum bırakan arkadaşlarımada çok teşekkür ederim en kısa zamanda ziyaretlerine gideceğim, Ayrıca Hepinizin ANNELER GÜNÜNÜ geçte olsa kutlamak isterim... daha tam anlamıyla toparlanamadım ama en azından boya badana bitti, yazlık kışlıklar çıktı derken bugün çok sevdiğim tarifi eklemek istiyorum, arada gidip atıştırmak isterseniz deneyin derim daha öncede yapmıştım ama bu seferki daha farklı, ben anasonu çok sevdiğim için anasonlu yaptım siz nasıl isterseniz yapın (susamlı, çörekotlu, kaşarlı) ama muhakkak deneyin... tarif şöyle:1,5 sb. un1 çay b. ılık su1 çay b. zeytinyağ1 tatlı k. tuz1 çorba  kaşığı anasonüzeri için: anason, susam,çörekotu,haşhaşHamuru hazırlayın yukarıda vermiş olduğum malzemelerle. (Un, su,tuz,z.yağ,anason) Yoğurduğunuz hamuru, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 3 mm incelikte açınız, yağlı kağıt serili tepsiye bastırarak yerleştiriniz. İsterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz, istemezseniz sürmezsiniz,  ben sürdüm ve ruletle kesiniz. Üzerine anason vs. serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriniz, ve kıtır kıtır.... Afiyet olsun.... Devamı

Sütlü Ekmek

2009-05-03 18:13:00

     Yumuşak ekmek seviyorsanız birde vitaminli olsun diyorsanız bu ekmeği mutlaka denemelisiniz. Çocuklarında çok severek yiyebileceği bir ekmek, Kızarmış ekmeğin tadıda bir başka oluyor, sıcak sıcak tereyağla eriyip bütünleşmesi harika, hele kokusu ben çok seviyorum, bu ekmeği deneyin diyorum,çok lezzetli oldu,  tarifi 40 fırın ekmekten aldım...Arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.Tarif şöyledir.:3 bardak beyaz un, 1 çorba kaşığı şeker, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 bardak ılık süt, 1 tatlı kaşığı instant kurumaya, 25 gram yumuşak tereyağ .     Unu, tuzu, şekeri, mayayı bir kapta karıştırın, tereyağını ilave edip 1 dak. yoğurun.Ilık  Sütü ilave ederek hamuru 10 dak. yoğurun. Hamurunuz kolay şekil almalı ve yumuşak olmalı. Hamurun ağzı kapalı bir kapta 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sürede hamurun hacmi 2 katına çıkmalı. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahının üzerinde iki elinizle yuvarlayın şekil verin yada benim yaptığım gibi iyice unlanmış kalıba yerleştirip 1 saat daha kabarmasını bekleyelim. Önceden ısıtılmı fırında 25 dakika yada üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun....... Devamı

Pratik Kadınbudu Köfte...

2009-05-02 21:43:00

Ben ilkdefa bu şekilde kadınbudu köfte yaptım, yumurtaya bulama işlemini sevmiyorum birde yumurta kokarsa diye yapmıyordum, Lezzet dergisinde gördüğüm tariften denedim, evde pilavda vardı onuda değerlendirmiş oldum...Yumurta kesinlikle kokmadı, birde gerçekten çok lezzetli bir köfte oldu, tavsiye ederim, Yalnız benim köfteler ince olmuş eşim öyle söyledi, Biraz şişmanlatmam lazımmış..  ...Unutmadan kadınbudu köftede ilk önce kıymanın yarısı kavruluyor bu köftede öyle birşey yok tamamen pratik ve ayrıca aynı lezzetide yakalıyorsunuz, gelelim tarife....Yağsız dana kıyması kullandım, bir soğan rendeledim ve baharatları koydum (tuz, karabiber az kimyon) siz ne seviyorsanız onu koyun, kıvamına gelinceye kadar pilav ilave ettim, eğer evde pişmiş pilavınız yoksa pirinci güzelcene yumuşayıncaya kadar haşlayın, daha sonra güzelcene yoğurdum ve şekil verdim, aslında yarımsaat dolapta dinlenmesi gerekiyordu ama benim acelem vardı, önce una daha sonrada  tane çırpılmış 1 yumurtaya bulayarak kızgın yağda arkalı önlü güzelcene kızarttım ve afiyetle yedik....Zehra'cım sende benim gibi köfteyi denemeyenlerdensin canım, bu tarifle sende kadınbudu köfteyi deneyebilirsin...Kadınbudu köftelerimde senin için .... Devamı

Ekşimayalı Ekmek

2009-04-30 19:21:00

Bu sıralar ekmek yapmaya sardım demiştim sadece ekmek yapmaya değil mayasınıda kendim yapıyorum yani tamamen doğal diyebiliriz. Köylerdede hala yapılan mayalardan birisi, Anneannemlerin yaptığı bu işlemi artık bende yapıyorum o kadar mutlu oldumki anlatamam. Bu tarifleri sevgili arkadaşım 40fırın ekmekten  ve annemlerdende bilgi alarak yapıyorum ekmek yapma makinası almayı düşünüyordum ama artık düşünmüyorum ekmeklerim okadar güzel oluyorki gerek yok şimdilik diyorum çünkü mutfakta çok fazla yayıntım var makinayada yer yok anlayacağınız ama benim gibi makinasi olmayanlardansanız buyrun bu mis gibi ekmekleri benim yöntemimle yapın...İlk önce ekşimayayı nasıl yaptığımı anlatıyorum...Öncelikle kavanozunuz ve tahta kaşığınız temiz olmalı. Kavanozunuzu kaynar su ile çalkalayın ve içine yarım bardak tam buğdayununu ve yarımbardak şişe suyu ve 7-8 adet kuruüzüm atıyorsunuz. Tahta kaşıkla güzelcene kapatıyorsunuz. Bu işlemi 12 saate bir yapacaksınız. Yani ben sabaha 10.00 Akşam 22.00 seçtim. Bu saatlerde besleme yaıp tahta kaşıkla karıştırdım mutfakta ılık bir köşede üstünü örttüm. 2 ve 3 günlerde hafif bir kabarcıklanma oldu . (Daha sonra bende 5 günde köpüklenme meydana gelmedi yani normalde 5 günde oluyordu maya ,  arkadaşıma sordum beyaz un ilave etmeye başladım) beyaz un ilavesiyle mayam 8 günde oldu ve kullanıma hazırdı. Eğerki bu 8 gün içinde mayada bir küflenme maydana gelirse mayayı atıp tekrar yapmalısınız. Mayam hazır hale gelince dolaba koydum ve haftada bir yarım bardak un ve yarım bardak su ile besleme yapacağım ve uzun yıllar canlı kalabilecek .... Ekmek tarifine gelince...2,5 bardak beyaz un,1 bardak ekşi maya3/4 tatlı kaşığı tuz1/2 bardak suEkşi mayayı genişçe bir kaba alın ve yarımbardak unu ilave ederek  tahtakaşıkla güzelcene karıştırın ve... Devamı

Hamburger EKmeği...

2009-04-27 20:06:00

Missss gibi nefis yumuşacık hamburger ekmeği yaptım, katkı maddeside yok, daha ne olsun demi...Efeciğimin beslenmesi için yaptım , yarın hamburger ekmeğine, hamburger köfte sipariş edildi...Bende hazırladım, tadıda gerçekten çok lezzetli, tarifi ekmek konusunda çok başarılı ve uzman olan  arkadaşım 40 fırın ekmekten  aldım ve şöyle yaptım....2 bardak beyaz un3/4 tatlı kaşığı tuz2 dolu tatlı kaşığı şeker3/4 tatlı kaşığı instant kuru maya1 yumurta, çatalla çırılmış2 çorba kaşığı zeytinyağ2 dolu tatlı kaşığı yoğurt1/4 bardak suüzeri için: 1 çorba kaşığı susamTüm malzemeyi güzelcene karıştırıp 5 dakika yoğuruyorsunuz. Eğer gerekirse 1-2 kaşık su ilave edebilirsiniz. Hamur ele yapışmayacak yumuşak kıvamda olmalı. Hamur ağzı kapalı olarak 2 saat oda sıcaklığında bekletilir. Hamuru 6 yada 8 eşit parçaya bölün yuvarlayın ve ve altta kalacak kısmı bohça yapar gibi büzün ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üstlerine parmaklarınızla hafif basın ve 45 dakika bir yerde bekletin. Mayalanan hamurların üzerine iki parmağınızla hafif bastırın ve su yada süt sürün (ben süt sürdüm) susam serpin ve önceden ısıtılmış 190 derecelik  fırında 15-20 dakika yada üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun....(ben buzdolabı poşetine  koydum yumuşak kalması için ) Devamı

Nohut mayalı Ekmek (Buğday unlu)

2009-04-26 18:35:00

Bu sıralar ekmek yapmaya merak sardım, sevgili 40 fırın ekmek Tuba'cığımında yardımlarıyla nefis ekmekler yapıyorum, şimdi ekşi maya yapmaya çalışıyorum bakalım olacakmı, bir iki denemem daha oldu başka ekmek tariflerinden,  onlardanda çok güzel sonuçlar aldım, daha sonra sizlerle sırasıyla paylaşacağım. Nohut mayalı ekmeği tekrar yaptım, bu ekmeğin lezzeti ve kokusu diğer ekmekler darılmasın ama çok başka valla, mayası çok nazlı ama nazlanmasınada hak veriyorum gerçekten,  bu sefer tam buğday unuyla yaptım. Paylaşmak istedim sizlerle. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Devamı

Rosto

2009-04-25 18:57:00

Tarifi  arkadaşım Nuraycığımdan aldım gerçekten çok pratik ve kolay bir tarif oldu. Aslında yemek çok kolayda aşamaları var biraz fazla bulaşık çıkarıyor anlayacağınız......Ama sonucuna değer diyorum ve tarifi veriyorum.Bütün rosta almıştım kalın dilimler halinde kendim dilimledim, sonra tavaya az zeytinyağ koydum ve etleri hararetli ateşte önlü arkalı pişirdim. Daha sonra düdüklü tencereye aldım, içine biraz yağ ilave ettim, 2 kurusoğan, 6 diş sarımsak, bol karabiber , az tuz, ve etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su koydum. Düdüklüde 20 dak. pişirdim. Daha sonra patatesleri kalın halde doğradım kapaklı teflon karnıyarık tenceresine koydum, (arkadaşım patateslerei kızartmış ben kızartmadım)  pişen etleride koydum , etsuyunu blendırdan geçirdim, patates ve etlerin üzerine döktüm,  kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bıraktım pişmeye yakın tuz ilave ettim ve patatesler pişince altını kapatıp beyaz pilav ile servis yaptım. Afiyet olsun....(Eğer etin kırmızı suyunu atmak isterseniz et çiğ haldeyken, eti 20 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterli olacaktır.) Devamı

Karikatür...

2009-04-24 11:32:00

Bu karikatürde ne diyeceksiniz evet bu benim oğlum Efe, yanındakide arkadaşı şu anda sinemada gösterimde olan çizgifilm kahramanı, İzmir Balçova Kipada karikatürist Bülent Bey, çizdi. Efe yerinde duramayan oturmayı sevmeyen kıpır kıpır bir çocuk,  10 dakika sandalyede oturdu bir sağa bir sola baktı, gelip resmine baktı derken nihayet resim çizildi rahatladı, elinde oyuncağı vardı onunda çizilmesini istedi ve kollarını havaya kaldırıp güç gösterisi yapıyordu ortaya böyle cılız kaslı bir adam çıktı ,   ben çok beğendim emeği için çok teşekkür ettik, Efe'de çok beğendi ve sizlerlede paylaşmak istedim, belki aranızda çizdirmek isteyenler olabilir diye düşündüm...Sevgilerimle.... (Resmi güzel çekememişim biraz yansıma yapmış ) Devamı

Portakallı Kurabiye (p.d.ç.s.e 41)

2009-04-26 08:57:00

Portakallı lezzetleri çok seviyorum, geçenlerde Bahriye arkadaşımda yemiştim ve çok beğenmiştim bende hemen yaptım çokta güzel oldular....Bende bu tarifimi etkinliğe yolluyrum. Arkadaşıma kolay gelsin diyorum.2 yumurta1sb. sıvıyağ1,5 sb. şeker2 paket k.tozu1 bardak portakal suyu1 portakal kabuğu rendesiAl. kadar unBen içine antep fıstığıda ilave ettim.Tüm hamur malzemelerini güzelcene kaıştırınız, Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine yuvarlayarak ve şekere batırarak sıralayınız. 170 derecede hafif kızarana kadar pişiriniz. (Ben genelde kurabiye yaparken altlarına bakarım kızarmışsa olmuş demektir daha sonra sertleşiyor)Not: Bu ölçülerden çok fazla kurabiye çıkıyor isterseniz yarım ölçü yapın yada hamurun yarısını dipfirize kaldırın daha sonra kullanmak üzere. Afiyet olsun.... Devamı

Fırında Kadınbudu Köfte

2009-04-20 10:42:00

Çocukluğumdan beri annemin yaptığı ve benimde çok severek yediğim bu lezzetli köfteyi paylaşmak istedim sizlerle, şimdide eşim ve oğlumun beğenerek yedikleri köfte oldu...Yarım kilo kıymaya, 1 soğanı rendeliyorum, 1 yumurta, 1 fincan kadar pirinç yıkanmş, tuz karabiber ve az kimyon  ilave edip güzelcene yoğuruyorum ve büyükçe köfte şekli veriyorum ve biraz dinlendiriyorum, patatesleri büyükçe doğruyorum ve zeytinyağında kabuk tutuncaya kadar hafif kızartıp tepsiye alıyorum ve köftelerimide aynı şekilde kızartıyorum, daha sonra bir tencerede az yağ ve salça ilave edip sulandırıyorum içinede 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp kaynatıyorum ve tepside bekleyen patates ve köftelerin üzerine döküyorum 200 dereceli fırında güzelcene arkalı önlü çevirerek pişiriyorum. Afiyet olsun.... Devamı

Nohut Mayalı Ekmek

2009-04-14 22:47:00

En çok sevdiğim ekmeği en sonunda yapmayı başardım, bu ekmeğin mayasını tutturmak çok zor, kaç kere denedim ama olmadı ben yinede büyük bir ısrarla yapmaya devam ediyordum, çünkü tatlı mayada dediğimiz bu ekmek çok lezzetli bir ekmek İzmirin Meşhur Kumrusunu biliyorsanız bu mayadan yapılıyor....Kemeraltına gittiğimdede tatlı maya almadan gelmem anlayacağınız çok seviyorum ama evde yapılan gerçekten çok farklı ve çok lezzetli...Ben blogtaki arkadaşlarımdan faydalanarak hazırlamaya başladım...Sizde denemek isterseniz bu mayayı kullanacaksanız ve tutturmak istiyorsanız şu aşamalardan geçmelisiniz ve sonucu görmekte çok büyük bir mutluluk... 1/2 bardak nohutu havanda veya rondodo parçalayın2 bardak şişe suyu, kaynatılıp 7-8 dak beklet1 çorba kaşığı organik tam buğday unu (ben normal un kullandım)1/4 tatlı kaşığı tuzNohutları kırdıktan sonra, temiz cam kavanozun içini bolca kaynar suyla iyice çalkalayın ve içine nohutları tuzu ve unu ilave edin. Sıcak suyu kavanoza alın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kavanozun ağzını kapatıp kalınca bir havluyla veya yün bir atkıyla sarın. 2 kat naylon torba geçirin. Evin en sıcak köşesinde tutun. (ben güneş gören biryere koydum) Bu maya sürekli ılık olmalı olmassa tutumuyor. 18-20 saat sonra mayanızı kontrol edin. Mayanız resimdeki gibi olduysa 2 parmak kalınlığında köpük varsa olmuştur.Mayayı süzüp nohutları atın. Nohutlu suyu ekmek hamurunun  içine kullanmaya başlayabiliriz.Yoğurma kabının içine 5 bardak beyaz un ve 1 bardak çavdar unu koydum, 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırdım ve ortasını havuz şeklinde açıp mayayı koydum ve poğaça hamuru kıvamında sert bir hamur hazırladım. (Mayanın suyu az gelirse normal su ilave edebilirsiniz yada daha fazla unlada yapabilirsiniz.) Daha sonra maya... Devamı

Supangle Turta

2009-04-12 19:13:00

Sizlerle bu nefis turtayı paylaşmak istedim. Banu'cuğumda görmüştüm ve çok hoşuma gitmişti, ve denedim sonuç mükemmel oldu.Hemde yapılışı çok kolay. Tavsiye ederim turta severlere.....Arkadaşımada bu güzel lezzeti paylaştığı için çok teşekkür ederim. tarif şöyle:Kek için;3 yumurta, 125 gr. oda ısısında tereyağ veya margarin, 1/2 sb. şeker, 3 çorba kaşığı dolusu kakao, 1 sb. un, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı k.tozu, bir fiske tuzKreması için;Dr. oetker supangle (yarım ölçü yeterli)Yapılışı;supangle tarife göre hazırlanır ve soğumaya bekletilir.Kek malzemeleri güzelcene çırpılır, yağlanmış, unlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba konur. (Kelepçeli kalıpta yapmadım) Kek karışımının yarısı tepsiye dökülür ve soğumuş olan supangle kekin üzerine yayılır. Kalan karışımda kremanın üzerine dökülür ve düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 185 derecede 25 dak. pişirilir. sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülür . Üzeri pişene kadar bekletilir. Soğuyunca servis edilir. Ben yapıp misafirlerime 1 gün sonra ikram ettim supangle ortada iyice çekmişti, hemen servis edilince daha ıslak bir tat alınacaktır. Ama böylede çok güzeldi. Afiyet olsun.... Devamı

Bol Vitaminli Tuzlu Kekim....

2009-04-07 23:39:00

Canım kabaklı kek istemişti ve nasıl yapayım neler koyayım diye düşündüm ve kafamdan uydurma bir kek yaptım iyikide yapmışım hem çok lezzetli hemde çok vitaminli bir kek oldu, ıspanak ve kabağı sevmeyen eşim bile çok beğendi...Ama tabiki içinde neler olduğunu söylemedim ve şöyle yaptım.1 pırası ince ince doğradım, 1 kabak rendeledim, 6-7 kökte ıspanak ve dereotu doğradım içine, 3 çorba kaşığı yoğurt, 2 yumurta, 1/2 çay b. kadar zeytinyağ, 1 çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber ve tulum peyniri koydum güzelcene karıştırdım zeytinyağla yağlanmış kalıba koydum ve 170 derecede ağır ağır pişirdim, yumuşacık bir kek oldu, tadı nefisti tavsiye ederim...Afiyet olsun.... Devamı

Yağlı Köfte

2009-04-06 10:03:00

Bu tür tarifleri çok seviyorum, sevgili arkadaşım yapraksarma yapmış ve bizlerle paylaşmış ve mutlaka deneyin demiş. Bende pazar günü denemek istedim ve gerçekten çiğ köfte lezzetinde çok güzel ama biraz kuvvet lazım yoğururken kollarım çok yoruldu, Gaziantepli olan arkadaşım Zeynep'e kolay gelsin diyorum, çünkü öğlen gelen misafirlere yapılıyormuş birde ben çok az bulgurla yaptım gelen misafire az gelir, ben en iyisi kendimize yapayım. Ama gerçektende harika bir lezzet arkadaşıma teşekkür ediyorum ve tarifte sadece ben sarımsağı 1 diş koydum. Diğer herşeyi aynen uyguladım. Tarife arkadaşımdan ulaşabilirsiniz.  Çiğ köfteyi seviyorsanız ve benim gibi etsiz olsun istiyorsanız deneyin derim. Afiyet olsun....Oya'cım bu tarifi mutlaka denemelisin, Turgay abi bayılacaktır.... Devamı

Kuşkuyruk

2009-03-29 19:39:00

Bu tarifimide daha önce yapıp yayınlamıştım benim çok sevdiğim bir lezzet,  kuşkuyrukları annem ve gelinimiz birlikte yaptılar bende kızarttım ve yedim gerçekten hem görünüşünü çok seviyorum hem lezzetini, hemde ismini, bu denememizde elektrikli saç almıştık kuşkuyrukları yapmadan öncede gözleme yapmaya başlamıştık, elektrikli saçımız yarıda bıraktı bizi bozuldu annem çok üzüldü  ama neyseki sorun kablosundaymış ama yarıda bırakmış olduğu için üzüldük sonra teflon tavada aynı işleme devam ettik çokta güzel oldu,  denemek isterseniz tarife buradan ulaşabilirsiniz... Devamı