Arkadaşlar ben bloga bir türlü giriş yapamadım, o yüzden sizlerin ziyaretlerine gelemedim kesinlikle hiçbirinizi unutmadım, işin ilginç yanı yorumda bırakamadım hep hata verdim, hepinizi öpüyorum....
Arkadaşlar bayram geliyor talıların yanında tuzlularda gerekiyor, bu galeta unlu poğaçalar bir harika yapın diyorum, bu tarifi Nazan arkadaşımda yedim ve bayıldım hemen yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim, hem çok kolay hemde lezzetli muhakka deneyin diyorum, hemen tarifi veriyorum...
2 bardak yoğurdu ve 1 bardak sıvıyağı güzelcene karıştırıyoruz ve daha sonra 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz , 2 paket k.tozu ve unu koyuyoruz. Unu ne kadar koyacağımıza gelirsek poğaça hamurundan daha yumuşak bir hamur olacak ama ele yapışmayacak şekilde zaten hamur pamuk gibi oluyor ve yoğurduğumuz hamuru 45 dak bekletiyoruz. Daha sonra hamurdan bir parça kopardım ve ortalarına bir parça kaşar ve tulum peyniri koydum ben küp şeklinde doğrayıp içine yerleştirip yuvarladım ve galeta ununa buladım yağlı kağıt serili tepside yarım saat beklettim ve 170-180 derecede kızarana kadar pişirdim.. Muhakkak deneyin.... Afiyet olsun...
Merhaba hepinize arkadaşlar, bloguma uzun zamandır yemek ekleyemedim nedenini bilmiyorum ama biraz koptum, belki blogcudaki sorunlardanda olabilir, neyse sizlerle harika bir salata paylaşmak istiyorum misafirlerim çok beğendi hem göze hem mideye hitap ediyor blogcu birçok arkadaşımda gördüm ve bende kendime göre yaptım, tarifime gelince ilk önce 8-10 adet patatesi haşladım ve rendeledim kaç katlı karışım yapmak istiyorsanız patatesi ona göre bölün ben bir katına havuç koydum havucu yağda soteledim ve rendelemiş olduğum patatese ilave ettim içine tuz , karabiber , pulbiber 2 çorba kaşığı zeytinyağ ve 2 çorba kaşığı limon koyup güzelcene karıştırdım (elime eldiven takıp yoğurdun daha güzel birbirine karışıyor, diğer kapta soğan, marul, dereotunu doğradım patatese ilave ettim tekrar lezzetlendirdim (aynı miktardaki baharat, limon ve zeytinyağla,) diğer katınada mor lahanayı rendeledim ve lezzetlendirdim, başka bir kaptada pancarı haşladım ve yoğurtladım. Şimdi sıralama işleme geçersek kek kalıbına strec film serdim ve herbir patatesli karışı koydum (yoğurtlu pancar hariç) ve buzdolabına kaldırdım , ben bu salatayı akşamdan yaptım yoğurtlu pancar belki akar diye sabah en üste koydum ve servis yapacağım zamanda ters çevirdim...(İsterseniz limon hardal ve zeytinyağını karıştırıp servis yapma zamanında üzerine dökebilirsiniz.) Tavsiye ederim harikaydı...
Hepimizin Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun diyorum ve bu güzel çıntar tarifini vermek istiyorum. Belki bilmeyenleriniz vardır çıntar bir mantar türüdür, yağmur ve gökgürültüsüyle oluşuyormuş ve biz çok severek ve güvenerek yeriz, çıntarı hep annem yapar bende pazarda görünce hemen aldım, ve bu seferde ben yaptım çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.. Tarifime gelince, Çıntarları güzelcene yıkıyorum ve tencereye alıp kaynar suda haşlıyorum daha sonra süzüyorum ve tuzlayıp una buluyorum kızgın zeytinyağında kızartıyorum bu tarifin fırında yapılanıda var daha sonrada fırında yapınca o tarifi paylaşırım bu mantarların yanına pırasada kavrulup birlikte yeniyor ve tadına doyum olmuyor, Afiyet olsun....
Pişmemiş pazardan alınmış hali böyledir, küflü bir görüntüsü vardır....
Bu tarif yazın yapmıştım yazlıkta yayınlayamamışım, unutmuşum...
kırmızı biberler bitmek üzere, bitmeden yayınlamak istedim... Güzel ve lezzetli bir salata bilmeyen yoktur sanırım ama ben yinede tarifi veriyorum...
Kırmızı biberleri ister fırında ister barbeküde közleyin, pişince hemen kabuklarını soyun, ve çekirdeklerini temizleyin, ortadan 2 ye bölün veya doğrayın. Sirke, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve ince kıyılmış maydonozları güzelcene karıştırın ve kırmızı biberlerin üzerine dökün hepsi bu kadar. Afiyet olsun....
Balkabağı mücverini çok severim , herkes genelde yeşil kabakla yapar ben kızartırkende fırına verirkende tercihim sarı kabaktan daha lezzetli oluyor denmediyseniz tavsiye ederim. Zeytinyağda kızartılmış balkabağı mücverinin tadına doyum olmaz ama ben bu sefer fırında yaptım hem çok hafif hemde çok sağlıklı tarife gelince, tamamiyle göz kararı yaptım:
Balk kabaklarını rendelim , kabakları sıktım az kendi suyuyla bıraktım, maydanozu dereotunu ince ince kıydım isteğe bağlı taze soğanda koyabilirsiniz, 1 yumurta (ben az yapmıştım 1 yumurta kullandım) süt veya yoğurt 1 çay bardağı kadar,yarım çay bardağı zeytinyağ , (karabiber, tuz, nane) un ve 1 çay kaşığı k.tozu , ununu fazla koymayın kıvamı tuturuncaya kadar azar azar ilave edin koyu kek kıvamında olsun, yağlanmış borcama koyun ve 200 dereceli ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin... Arzuya göre içine peynirde ilave edilebilir.... Afiyet olsun.....
Çok kolay ve çıtır çıtır lezzetli bir börektir. Bu böreği hep yapıyordum ama hiç paylaşmadım , canınız börek istediğinde ve fazla vaktiniz yoksa ani misafiriniz gelecekse deneyin derim . Hemde çok kolay...Tarifide şöyle:
Kare borcama 2 yufka yeterli oluyor, istediğiniz içi hazırlayın ben patates ve peynir rendeledim içine karabiber ekledim ve karıştırdım. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı suyu karıştırın yada ölçüyü siz ayarlayın ben genelde göz kararı yapıyorum. Yufkayı yayın ve ortasına sulu yağı kaşıkla dökün ve hertarafına yufkanın sürün ve 2 ye bölün yufkayı harcını koyup rulo şeklinde sarın ve yağllanmış tepsiye koyun. Diğerlerinide aynı şekilde sarın. Kalan sulu karışımıda üzerine döküp 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın...Fırında bekletirseniz buharla yumuşuyor, bu yüzden dışarıya çıkarın, böreğiniz pişince...İşte bu kadar Afiyet bal şeker olsun....
Arkadaşlar, tarifimin adını ben uydurdum ne yazacağımı bilemedim başıma gelenlerden sonra 
. Sizlere başıma gelen muffin maceramı anlatayım belki içinizden birininde başına gelir ve faydalanırsınız diye düşündüm. Misafirim gelecekti bende sabah kalkıp muffin yapmaya karar verdim daha öncede yapmıştım ve çok seviyordum ben güzelcene hazırladım ve donut kalıplarına koydum güzelcene kabardılar ama kalıplardan düzgüncene çıkaramadım yapışmışlardı okadar çok üzüldüm ki ne yapabilirim diye düşündüm ve evdede çikolatalı, zencefilli, tarçınlı puding vardı onu güzelcene 2,5 bardak sütle pişirdim ve muffinleri bir tepsiye güzelcene ufaladım ve üstüne pudingi döküp soğuyunca dolaba koydum, misafirlerim çok beğendi ama gerçektende ben ve eşimde çok beğendik tadı harika oldu. Belki muffin tarifininde bol çikolatalı oluşundan dolayı yoğun bir çikolata tadı vardı. ve üzerinide çilek ve çikolata sosla süsledim. Sizde bu şekilde keklerinizi değerlendirebilirsiniz diye paylaşmak istedim. Bu tarifi sık sık yapacağım....Muffin tarifimi görmek için tıklayabilirsiniz. Afiyet olsun....
Sizlere ilk su böreğini nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum. Bir tv programı izliyordum orada kolay su böreği tarifi veriliyordu ve orda Füsun Hanım herkes yapabilir illaki hamur açmanıza gerek yok diyordu bende ince yufkalar açamam ama o gün denemek istedim oğlumda 4 yaşında yoktu hamurunu yoğurdum ve un serpe serpe açtım ve gerçektende açtım yani tabi haşlaması tepsiye koyması çok zamanımı almıştı (bir yandan unları havalara atan oğlum da vardı tabi) ama ben nerdeyse akşama kadar su böreği yaptım gibi geldi bana, ama tadı harika olmuştu kardeşim ve eşim bayıla bayıla yediler bende çok mutlu olmuştum. Hala daha çok iyi hamur açamıyorum ama gayret ediyorum ve en zorundan başladım ve başardım.. Bu yayınlamış olduğum su böreğini 4-5 kere yapmışımdır ama 2 kişi şart oluyor daha çabuk bitiyor biz annemle birlikte yaptık. Birde şunu hatırlatmalıyım su böreği gözde büyütülecek kadar zor birşey değil herkes yapabilir yeterki malzemenin hakkını verin diyorum ve tarife geçiyorum.
4 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
125 gr. erimiş teryağ
Beyaz peynir+Kaşar
Kulak memesi yumuşaklığında gözeneksiz bir hamur yoğurun ve yarımsaat dinlendirin. Hamuru 6 bezeye ayırın. Açabildiğiniz kadar hamuru açın. Tepsinin en altına bütün koyun. Diğer açtığınız hamurları 4 e bölün ve kaynayan tuzlu suya atın ve sonra soğuk suya alın. Tepsiye buruşturarak koyun ve aralarına tereyağı kaşıkla gezdirin. Ortasına tekrar kuru hamur kyuyoruz ve harcımızı hertarafa yayıp tekrar kuru koyarak kapatıyoruzve işleme devam ediyoruz en üstede kuru kouyoruz ve yağlıyoruz. İster teflonda ocak üstünde pişirin isterseniz 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar, ben fırında pişirdim ama asıl su böreği ocakta olurmuş tabi alt üst etmeniz gerekecektir. Fırındada harika oldu tavsiye ederim, su böreğini gözünüzde büyütmeyin derim, Afiyet olsun....
Sizlerle açma tadında nefis yumuşacık bu bayatlamayan poğaçaları paylaşmak istiyorum, nefis bir tadı var denemenizi tavsiye ederim...
1 Paket yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe soda
Aldığı kadar un
Yaşmayayı ılık sütün içinde tozşekerle birlikte eritin. Kalan hamur malzemelerinide ekleyip yoğurun.( Yumuşak bir hamur olsun). Mayalanması için üzerin örtün 45 dakika bekletin. İç harcını hazırlayın ben lor kullandım birde peynir ilave ettim siz istediğinizi hazırlayın. Hamurdan mandalina büyüküğünde koparın içlerine harcından koyup elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 dereceli fırında pişirin ve servis yapın...Bu tariften 12-14 tane büyük poğaçalar çıkıyor. Afiyet olsun....
(Lezzet dergisi Ramazan Özel-1 sayısından yaptım... ))
Sizlerle harika bir kek tarifi paylaşmak istiyorum çocukların ne kadar çok beğeneceğini oğlumdan anlayabiliyorsunuzdur, nefisss yumuşacık ve bol çikolatalı bir tarif bu tarifi sofra özel sayısında gördüm ama aynen uygulamadım ben kendime göre değiştirdim muhakkak deneyin derim ve tarif şöyle:
2 yumurtayı, 1 su b. şekerle güzelcene çırpın 
yarım su bardağı sıvıyağ (ben kanola kullandım kalp dostu ve omega 3 bulunduğu için bu yağı tercih ediyorum birde çok hafif) yarım su bardağı süt ilave ettim, 1 fincan bitter kakao, yarım fincan nescafe, 1 fincan damla çikolata, 1 fincan kremayı güzelcene karıştırın ve içine 1 kabartma tozu ve elenmiş un koyuyoruz unu ölçemedim sıvı kek karışımı olacak ve yağlanmış baton kek kalıbına döktüm ben bu tarifi yarım ölçüden yaptım siz isterseniz tam ölçü yapın önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirdim. Pişmeye yakın benmari usulü bitter çikolataları (80 gr), aynı miktar kremayla bir kasenin içinde karıştırdım ve içi su dolu bir tencerede içine su kaçırmadan erittim ve pişen ılık kekin üzerine döktüm ve donunca servise hazır....mmmmmmm nefisss kahveyle harika gidiyor....
Mısırı çok severim evdede bir gün önceden artmış pilav vardı ve Banuda bu tarifi gördüm denemeye karar verdim iyikide denemişim gerçekten nefis bir köfte oldu tavsiye ederim, arkadaşıma teşekkür ederim ve tarifim şöyle:
1 su bardağı pirinç (ben pilav kullandım)
1/2 su bardağı konserve mısır
3 çorba kaşığı rende kaşar
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
yarım paket kabartma tozu
tuz
ayrıca:
1 su bardağı mısırunu
Kızartmak için sıvıyağ,
Eğer pilavınız yoksa, pirinçler yıkanır, üzerini geçecek kadar su eklenir pişirilir. Pirinçlerin suyu varsa güzelce süzülür, soğuyana kadar beklenir. Ayrı kapta, yumurta ve un çırpılır, içine tuz, kabartma tozu, maydanoz, pirinç, mısır taneleri ve kaşar rendesi eklenir, karıştırılır.
Elimizi önce normal una bulayalım bu karışımdan ceviz iriliğinde alalım yuvarlayalım ve hemen mısırununa bulayalım kızgın yağda kızartalım (bu işlemi hızlı yapmalıyız çünkü çok çabuk dağılıyor ben biraz hamuruna un ilave ettim daha yoğun olsun diye) köfteleri sık sık çevirerek kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım ve yeşil biberle ikram edelim, gerçektende çok lezzetli bir köfteydi balıkla birliktede nefis gider diye düşünüyorum. Afiyet olsun.....
Sevgili arkadaşlarım şükür kavuşturana diyorum, yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum beni merak eden arkadaşlarımada ayrıca teşekkür ederim ve hepinize en kısa zamanda döneceğim nerelerde olduğuma gelince gerçekten bloga ara vermek için yeterli sebeplerim vardı öncelikle yeğenim oldu yani Hala olmaya ilk adımımı attım ve bu duyguyu annelikten sonra şükür tatdım gerçektende çok güzelmiş ve çok şeşer bir kızımız oldu (fotoları daha sonra paylaşacağım) ve ardından Efeciğimin sünnet düğününü yaptık ve tatildeydik ve henüz kendime geldim ve bloga ekleme yapabiliyorum aranıza geri döndüm hepinizi çok seviyorum ve çok lezzetli güveçte tavuklu mantar tarifimi veriyorum...
Öncelikle teflon tavaya az mikatrda sıvıyağ koyuyoruz ve bir diş sarımsağı ezip yağa atıyoruz aroması çıkınca sarımsağı tavadan alıp 1 soğanı ince doğrayıp pembeleştiriyoruz ve tavuk göğsünü küp kesip ilave ediyoruz ateş hararetli olmalı daha sonra limonlu suda beklemiş mantarların saplarını çıkarıp 4 parçaya bölüp tavuklara ilave ediyoruz başka bir yerde beşamel sos hazırlıyoruz (tereyağını eritiyoruz bir kaşık un ilave edip kavuruyoruz ve süt ilave ediyoruz birazda rende kaşar pişince tuz ve karabiber) daha sonra pişen mantarlı karışımı ilave edip güveçlere paylaştırıyoruz üzerine kaşar rendeleyip 250 dereceli fırında üstü kızarıncaya kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz ...Afiyet olsun....
Not: (Mantar saplarınıda Mantar çorbası yaparak değerlendirdim)
Arkadaşlar bu sıra bloga çok ara verdim, sizlerle bu güzel ve yumuşacık açmalarımı paylaşmak istiyorum, hele birde benim gibi haşhaş delisiyseniz muhakkak deneyin diyorum... veee ee geçen akşam harika mutfağa 
uğramıştım ve arkadaşım Nuray o kadar güzel yapmıştıki haşhaşlı açmaları, görünce canım okadar çok istediki anlatamam , saatte gece yarısıydı nerdeyse yani vakitli bir saat olsa hemen yapacaktım ve bende ertesi akşam yaptım, birde hava çok sıcaktı fırının sıcaklığıyla mutfak ısındıda ısındı ama nasılsa açmalar pişiyordu ya çok önemsemedim...
. Hamuru hem haşhaşlı yaptım hemde tatlılıda olsun diye bir tepside tahinli yaptım .
Arkadaşlar övünmek gibi olmasın ama açma yapmakta çok ustayım herkes çok beğeniyor. Sizede tavsiye ederim.
Tarifim:
2 su b. ılık süt
1 su b. sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 p. instant kuru maya
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı k. tuz
İçine: haşhaş ezmesi, ceviz
tahin, tozşeker, fındık
Al. kadar un (sıvı bir hamur olsun, yoksa açmalarınız sert olur)
İlk önce kuru malzemeleri güzelcene karıştırıp, unu ortasını açıp sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz, (eğer unumuz az geldiyse un çok geldiyse süt ilave edebilirsiniz) güzelcene yoğurup mayalanması için yarım saat bekletiyoruz (hava sıcak olduğu için yeterli zaman) daha sonra ben hamuru ikiye böldüm ve ellerimi yağladım tezgahıda yağlayıp hamuru güzelcene açtım ve sıvıyağla inceltmiş olduğum haşhaşı sürdüm üzerinede iri dövülmüş cevizleri koyup rulo olarak sardım, ve 3 parmak genişliğinde kesip ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup üzerlerine bastım ve kenarlarına yumurta sarısı sürdüm ve tepsi mayasını beklerken fırını 200 dereceye ayarladım ve kızarıncaya kadar pişirdim v
e açmaların yumuşak kalmasını istiyorsanız hemen üzerini bezle örtün. Diğer ikinci tepsiyide haşhaş ve tahini karıştırdım ve hamuru yine açtım ve karışımı sürdüm üzerine tozşeker serptim daha sonrada bunu fındıklı yaptım ve diğer işlemler aynı. Ama nefis açmalarım oldu... Afiyet olsun....
Arkadaşlar hepinize merhaba demek istiyorum, uzun bir ara oldu, sizlerden uzak kaldım, çok işim vardı bu aralar ve nedense tembellik geldi üzerime bloga birşeyler ekleyemez oldum Pırasalı ekmeğide yapalı uzun zaman oldu bir türlü paylaşamadım , ama gerçekten nefis ve lezzetli bir ekmekti, babamın isteği üzerine, babama yaptım, tavsiye ederim. Tarifide ekmek uzmanı Arkadaşım Tubadan aldım, Tubadaki soğanlı ekmeği, pırasalı olarak yaptım. Teşekkür ediyorum arkadaşıma ve Tarif şöyle:
2 bardak beyaz un
3/4 tatlı kaşığı instant maya
3/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bal
3/4 bardak su, oda sıcaklığı)
1 çorba kaşığı tereyağ
2-3 adet pırasa
Pırasaları ince ince doğradım, tereyağında hafif kahverengi oluncaya kadar pişirdim, yağını kaşıkla bastırark süzdürüp ayırın.
Unu, tuzu, mayayı, balı bir kapta karıştırın. Suyu ve soğanlardan süzülmüş yağı ilave edip hamuru 10 dakika kadar yoğurun, yumuşak bir hamur olacak. 1 saat ılık bir ortamada mayalandırın. Mayaylanınca pırasaları ilave edin, gerekirse un ilave edin. Düzgünce beze yapın ve unlanmış tepsiye veya kalıba yerleştirin. 1 saat daha bekletin kabarması için, Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun....
Arkadaşlar çoktandır tarif ekleyemedim, sizleride ziyarete gelemedim bu sıralar çok yoğunum beni ziyaret edip güzel yorumlarınızı bıraktığınız için çok teşekkür ediyorum, Sizlere çok kolay ve bir okadarda lezzetli bir tarif veriyorum muhakkak biliyorsunuzdur ama ben bu tarifimde kendime göre eklemeler yaptım ve sonuç gerçektende çok lezzetli oldu...Tarif şöyle:
Göğüs etini fleto yaptım ve kalın parçalar halinde doğradım tuz ve karabiberle tatlandırıp borcama dizdim 2-3 tane taze soğanı doğrayıp tavukların üzerine koydum, az miktar kaşar rendeside serpiştirdim, üzerine halka halka doğramış olduğum patateslerden koydum 2 sıra geçtim, 1 kutu kremayı çırptım ve üzerine döktüm (bu aşamada buzdolabında 1 saat kadar bekletmelisiniz ama benim vaktim yoktu ben hemen pişirdim) fırını önceden 200 derecede ısıttım ve fırına koydum pişmeye yakın üzerine kaşar ilave ettim bir iki parçada tereyağ koydum üzeri kızarıncaya kadar beklettim. Nefis oldu...( ben önceki yaptıklarımda taze soğan koymamıştım, taze soğanı iyiki ilave etmişim çok lezzet kattı))... Afiyet olsun.....
Arkadaşlar uzun zamandır tarif ekleyemedim, evde boya ve badana vardı birde oğlumun dersleriyle ilgilenmekten uğrayamadım, Uğrayıp yorum bırakan arkadaşlarımada çok teşekkür ederim en kısa zamanda ziyaretlerine gideceğim, Ayrıca Hepinizin ANNELER GÜNÜNÜ geçte olsa kutlamak isterim... daha tam anlamıyla toparlanamadım ama en azından boya badana bitti, yazlık kışlıklar çıktı derken bugün çok sevdiğim tarifi eklemek istiyorum, arada gidip atıştırmak isterseniz deneyin derim daha öncede yapmıştım ama bu seferki daha farklı, ben anasonu çok sevdiğim için anasonlu yaptım siz nasıl isterseniz yapın (susamlı, çörekotlu, kaşarlı) ama muhakkak deneyin... tarif şöyle:
1,5 sb. un
1 çay b. ılık su
1 çay b. zeytinyağ
1 tatlı k. tuz
1 çorba kaşığı anason
üzeri için: anason, susam,çörekotu,haşhaş
Hamuru hazırlayın yukarıda vermiş olduğum malzemelerle. (Un, su,tuz,z.yağ,anason) Yoğurduğunuz hamuru, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 3 mm incelikte açınız, yağlı kağıt serili tepsiye bastırarak yerleştiriniz. İsterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz, istemezseniz sürmezsiniz, ben sürdüm ve ruletle kesiniz. Üzerine anason vs. serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriniz, ve kıtır kıtır.... Afiyet olsun....
Yumuşak ekmek seviyorsanız birde vitaminli olsun diyorsanız bu ekmeği mutlaka denemelisiniz. Çocuklarında çok severek yiyebileceği bir ekmek, Kızarmış ekmeğin tadıda bir başka oluyor, sıcak sıcak tereyağla eriyip bütünleşmesi harika, hele kokusu ben çok seviyorum, bu ekmeği deneyin diyorum,çok lezzetli oldu, tarifi 40 fırın ekmekten aldım...Arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.Tarif şöyledir.:
3 bardak beyaz un, 1 çorba kaşığı şeker, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 bardak ılık süt, 1 tatlı kaşığı i
nstant kurumaya, 25 gram yumuşak tereyağ .
Unu, tuzu, şekeri, mayayı bir kapta karıştırın, tereyağını ilave edip 1 dak. yoğurun.Ilık Sütü ilave ederek hamuru 10 dak. yoğurun. Hamurunuz kolay şekil almalı ve yumuşak olmalı. Hamurun ağzı kapalı bir kapta 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sürede hamurun hacmi 2 katına çıkmalı. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahının üzerinde iki elinizle yuvarlayın şekil verin yada benim yaptığım gibi iyice unlanmış kalıba yerleştirip 1 saat daha kabarmasını bekleyelim. Önceden ısıtılmı fırında 25 dakika yada üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun....
Ben ilkdefa bu şekilde kadınbudu köfte yaptım, yumurtaya bulama işlemini sevmiyorum birde yumurta kokarsa diye yapmıyordum, Lezzet dergisinde gördüğüm tariften denedim, evde pilavda vardı onuda değerlendirmiş oldum...Yumurta kesinlikle kokmadı, birde gerçekten çok lezzetli bir köfte oldu, tavsiye ederim, Yalnız benim köfteler ince olmuş eşim öyle söyledi, Biraz şişmanlatmam lazımmış.. 
...Unutmadan kadınbudu köftede ilk önce kıymanın yarısı kavruluyor bu köftede öyle birşey yok tamamen pratik ve ayrıca aynı lezzetide yakalıyorsunuz, gelelim tarife....
Yağsız dana kıyması kullandım, bir soğan rendeledim ve baharatları koydum (tuz, karabiber az kimyon) siz ne seviyorsanız onu koyun, kıvamına gelinceye kadar pilav ilave ettim, eğer evde pişmiş pilavınız yoksa pirinci güzelcene yumuşayıncaya kadar haşlayın, daha sonra güzelcene yoğurdum ve şekil verdim, aslında yarımsaat dolapta dinlenmesi gerekiyordu ama benim acelem vardı, önce una daha sonrada tane çırpılmış 1 yumurtaya bulayarak kızgın yağda arkalı önlü güzelcene kızarttım ve afiyetle yedik....
Zehra'cım sende benim gibi köfteyi denemeyenlerdensin canım, bu tarifle sende kadınbudu köfteyi deneyebilirsin...Kadınbudu köftelerimde senin için ....
Bu sıralar ekmek yapmaya sardım demiştim sadece ekmek yapmaya değil mayasınıda kendim yapıyorum yani tamamen doğal diyebiliriz. Köylerdede hala yapılan mayalardan birisi, Anneannemlerin yaptığı bu işlemi artık bende yapıyorum o kadar mutlu oldumki anlatamam. Bu tarifleri sevgili arkadaşım 40fırın ekmekten ve annemlerdende bilgi alarak yapıyorum ekmek yapma makinası almayı düşünüyordum ama artık düşünmüyorum ekmeklerim okadar güzel oluyorki gerek yok şimdilik diyorum çünkü mutfakta çok fazla yayıntım var makinayada yer yok anlayacağınız ama benim gibi makinasi olmayanlardansanız buyrun bu mis gibi ekmekleri benim yöntemimle yapın...
İlk önce ekşimayayı nasıl yaptığımı anlatıyorum...
Öncelikle kavanozunuz ve tahta kaşığınız temiz olmalı. Kavanozunuzu kaynar su ile çalkalayın ve içine yarım bardak tam buğdayununu ve yarımbardak şişe suyu ve 7-8 adet kuruüzüm atıyorsunuz. Tahta kaşıkla güzelcene kapatıyorsunuz. Bu işlemi 12 saate bir yapacaksınız. Yani ben sabaha 10.00 Akşam 22.00 seçtim. Bu saatlerde 
besleme yaıp tahta kaşıkla karıştırdım mutfakta ılık bir köşede üstünü örttüm. 2 ve 3 günlerde hafif bir kabarcıklanma oldu . (Daha sonra bende 5 günde köpüklenme meydana gelmedi yani normalde 5 günde oluyordu maya , arkadaşıma sordum beyaz un ilave etmeye başladım) beyaz un ilavesiyle mayam 8 günde oldu ve kullanıma hazırdı. Eğerki bu 8 gün içinde mayada bir küflenme maydana gelirse mayayı atıp tekrar yapmalısınız. Mayam hazır hale gelince dolaba koydum ve haftada bir yarım bardak un ve yarım bardak su ile besleme yapacağım ve uzun yıllar canlı kalabilecek .... Ekmek tarifine gelince...
2,5 bardak beyaz un,
1 bardak ekşi maya
3/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak su
Ekşi mayayı genişçe bir kaba alın ve yarımbardak unu ilave ederek tahtakaşıkla güzelcene karıştırın ve streçfilmle sarark 2 saat bekletin. Maya hafifçe kabarıp üzerinde kabarcıklar oluşmalı. Kalan 2 bardakunu , suyu ve tuzu güzelcene yoğurun, hamuru yumuşak ve birazda yapışkan olmalı suyunu ayarlayın.. 10 dakika yoğurup ağzı kapalı olarak 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin ve hamurun hacmi iki katına çıkmalı. Hamuru mutfak tez
gahına alıp büyük bir beze haline getirin ve unlanmış fırın tepsisne alın ve 1 saate tepsi mayası için bekletin. (Ben yuvarlak tepside beklettim) Üzerini bıçakla çizdim. Fırına buhar vermek için kaynar su koyun bir tabakta ve 200 derecede yaklaşık 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun....
Sevgili Arkadaşım Tuba'ya yardımları için çok teşekkür ediyorum. Sevgilerimi yolluyorum....
Orjinal tarif için arkadaşıma uğrayınız....
Missss gibi nefis yumuşacık hamburger ekmeği yaptım, katkı maddeside yok, daha ne olsun demi...Efeciğimin beslenmesi için yaptım , yarın hamburger ekmeğine, hamburger köfte sipariş edildi...Bende hazırladım, tadıda gerçekten çok lezzetli, tarifi ekmek konusunda çok başarılı ve uzman olan arkadaşım 40 fırın ekmekten aldım ve şöyle yaptım....
2 bardak beyaz un
3/4 tatlı kaşığı tuz
2 dolu tatlı kaşığı şeker
3/4 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yumurta, çatalla çırılmış
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 dolu tatlı kaşığı yoğurt
1/4 bardak su
üzeri için: 1 çorba kaşığı susam
Tüm malzemeyi güzelcene karıştırıp 5 dakika yoğuruyorsunuz. Eğer gerekirse 1-2 kaşık su ilave edebilirsiniz. Hamur ele yapışmayacak yumuşak kıvamda olmalı. Hamur ağzı kapalı olarak 2 saat oda sıcaklığında bekletilir. Hamuru 6 yada 8 eşit parçaya bölün yuvarlayın ve ve altta kalacak kısmı bohça yapar gibi büzün ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üstlerine parmaklarınızla hafif basın ve 45 dakika bir yerde bekletin. Mayalanan hamurların üzerine iki parmağınızla hafif bastırın ve su yada süt sürün (ben süt sürdüm) susam serpin ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15-20 dakika yada üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun....
(ben buzdolabı poşetine koydum yumuşak kalması için )
Bu sıralar ekmek yapmaya merak sardım, sevgili 40 fırın ekmek Tuba'cığımında yardımlarıyla nefis ekmekler yapıyorum, şimdi ekşi maya yapmaya çalışıyorum bakalım olacakmı, bir iki denemem daha oldu başka ekmek tariflerinden, onlardanda çok güzel sonuçlar aldım, daha sonra sizlerle sırasıyla paylaşacağım.
Nohut mayalı ekmeği tekrar yaptım, bu ekmeğin lezzeti ve kokusu diğer ekmekler darılmasın ama çok başka valla, mayası çok nazlı ama nazlanmasınada hak veriyorum gerçekten, bu sefer tam buğday unuyla yaptım. Paylaşmak istedim sizlerle. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Portakallı lezzetleri çok seviyorum, geçenlerde Bahriye arkadaşımda yemiştim ve çok beğenmiştim bende hemen yaptım çokta güzel oldular....
Bende bu tarifimi etkinliğe yolluyrum. Arkadaşıma kolay gelsin diyorum.
2 yumurta
1sb. sıvıyağ
1,5 sb. şeker
2 paket k.tozu
1 bardak portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
Al. kadar un
Ben içine antep fıstığıda ilave ettim.
Tüm hamur malzemelerini güzelcene kaıştırınız, Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine yuvarlayarak ve şekere batırarak sıralayınız. 170 derecede hafif kızarana kadar pişiriniz. (Ben genelde kurabiye yaparken altlarına bakarım kızarmışsa olmuş demektir daha sonra sertleşiyor)
Not: Bu ölçülerden çok fazla kurabiye çıkıyor isterseniz yarım ölçü yapın yada hamurun yarısını dipfirize kaldırın daha sonra kullanmak üzere. Afiyet olsun....
Tarifi arkadaşım Nuraycığımdan aldım gerçekten çok pratik ve kolay bir tarif oldu. Aslında yemek çok kolayda aşamaları var biraz fazla bulaşık çıkarıyor anlayacağınız......Ama sonucuna değer diyorum ve tarifi veriyorum.
Bütün rosta almıştım kalın dilimler halinde kendim dilimledim, sonra tavaya az zeytinyağ koydum ve etleri hararetli ateşte önlü arkalı pişirdim. Daha sonra düdüklü tencereye aldım, içine biraz yağ ilave ettim, 2 kurusoğan, 6 diş sarımsak, bol karabiber , az tuz, ve etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su koydum. Düdüklüde 20 dak. pişirdim. Daha sonra patatesleri kalın halde doğradım kapaklı teflon karnıyarık tenceresine koydum, (arkadaşım patateslerei kızartmış ben kızartmadım) pişen etleride koydum , etsuyunu blendırdan geçirdim, patates ve etlerin üzerine döktüm, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bıraktım pişmeye yakın tuz ilave ettim ve patatesler pişince altını kapatıp beyaz pilav ile servis yaptım. Afiyet olsun....
(Eğer etin kırmızı suyunu atmak isterseniz et çiğ haldeyken, eti 20 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterli olacaktır.)
Yukarıda resmi görünen 4 yaşındaki kızım Azra Zeynep 
Bu karikatürde ne diyeceksiniz evet bu benim oğlum Efe, yanındakide arkadaşı şu anda sinemada gösterimde olan çizgifilm kahramanı, İzmir Balçova Kipada karikatürist Bülent Bey, çizdi. Efe yerinde duramayan oturmayı sevmeyen kıpır kıpır bir çocuk, 10 dakika sandalyede oturdu bir sağa bir sola baktı, gelip resmine baktı derken nihayet resim çizildi rahatladı, elinde oyuncağı vardı onunda çizilmesini istedi ve kollarını havaya kaldırıp güç gösterisi yapıyordu ortaya böyle cılız kaslı bir adam çıktı , ben çok beğendim emeği için çok teşekkür ettik, Efe'de çok beğendi ve sizlerlede paylaşmak istedim, belki aranızda çizdirmek isteyenler olabilir diye düşündüm...Sevgilerimle....
(Resmi güzel çekememişim biraz yansıma yapmış )
Çocukluğumdan beri annemin yaptığı ve benimde çok severek yediğim bu lezzetli köfteyi paylaşmak istedim sizlerle, şimdide eşim ve oğlumun beğenerek yedikleri köfte oldu...
Yarım kilo kıymaya, 1 soğanı rendeliyorum, 1 yumurta, 1 fincan kadar pirinç yıkanmş, tuz karabiber ve az kimyon ilave edip güzelcene yoğuruyorum ve büyükçe köfte şekli veriyorum ve biraz dinlendiriyorum, patatesleri büyükçe doğruyorum ve zeytinyağında kabuk tutuncaya kadar hafif kızartıp tepsiye alıyorum ve köftelerimide aynı şekilde kızartıyorum, daha sonra bir tencerede az yağ ve salça ilave edip sulandırıyorum içinede 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp kaynatıyorum ve tepside bekleyen patates ve köftelerin üzerine döküyorum 200 dereceli fırında güzelcene arkalı önlü çevirerek pişiriyorum. Afiyet olsun....
En çok sevdiğim ekmeği en sonunda yapmayı başardım, bu ekmeğin mayasını tutturmak çok zor, kaç kere denedim ama olmadı ben yinede büyük bir ısrarla yapmaya devam ediyordum, çünkü tatlı mayada dediğimiz bu ekmek çok lezzetli bir ekmek İzmirin Meşhur Kumrusunu biliyorsanız bu mayadan yapılıyor....Kemeraltına gittiğimdede tatlı maya almadan gelmem anlayacağınız çok seviyorum ama evde yapılan gerçekten çok farklı ve çok lezzetli...Ben blogtaki arkadaşlarımdan faydalanarak hazırlamaya başladım...Sizde denemek isterseniz bu mayayı kullanacaksanız ve tutturmak istiyorsanız şu aşamalardan geçmelisiniz ve sonucu görmekte çok büyük bir mutluluk...
1/2 bardak nohutu havanda veya rondodo parçalayın
2 bardak şişe suyu, kaynatılıp 7-8 dak beklet
1 çorba kaşığı organik tam buğday unu (ben normal un kullandım)
1/4 tatlı kaşığı tuz
Nohutları kırdıktan sonra, temiz cam kavanozun içini bolca kaynar suyla iyice çalkalayın ve içine nohutları tuzu ve unu ilave edin. Sıcak suyu kavanoza alın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kavanozun ağzını kapatıp kalınca bir havluyla veya yün bir atkıyla sarın. 2 kat naylon torba geçirin. Evin en sıcak köşesinde tutun. 
(ben güneş gören biryere koydum) Bu maya sürekli ılık olmalı olmassa tutumuyor. 18-20 saat sonra mayanızı kontrol edin. Mayanız resimdeki gibi olduysa 2 parmak kalınlığında köpük varsa olmuştur.Mayayı süzüp nohutları atın. Nohutlu suyu ekmek hamurunun içine kullanmaya başlayabiliriz.
Yoğurma kabının içine 5 bardak beyaz un ve 1 bardak çavdar unu koydum, 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırdım ve ortasını havuz şeklinde açıp mayayı koydum ve poğaça hamuru kıvamında sert bir hamur hazırladım. (Mayanın suyu az gelirse normal su ilave edebilirsiniz yada daha fazla unlada yapabilirsiniz.) 
Daha sonra mayalnmaya bıraktım, fırını 50 dereceye alıp ısıttım ve kapattım. hamuru içinde 3 saate yakın mayalandırdım ve tepsiyi zeytinyağla yağladım. Hamurları içine koydum ve 1 saate yakın tepsi mayası yaptım. Ekmeklerin üzerini çizdim ve suyla ıslattım 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirdim. (Fırınada ısıya dayanıklı bir kapta su koydum.) Afiyet olsun...
Bu tarifi http://www.40firinekmek.com/nohut_mayasi.htm, (mayayı buradan yaptım) arkadaşıma teşekkür ederim, hamur mayalam işleminide annemin yöntemiyle yaptım. Bu ekmeği annemde sürekli bize yapardı bu seferde ben yapıp götürdüm çayda demledik .....kahvaltı derken....ekmeği bitirdik....
Sizlerle bu nefis turtayı paylaşmak istedim. Banu'cuğumda görmüştüm ve çok hoşuma gitmişti, ve denedim sonuç mükemmel oldu.Hemde yapılışı çok kolay. Tavsiye ederim turta severlere.....Arkadaşımada bu güzel lezzeti paylaştığı için çok teşekkür ederim. tarif şöyle:
Kek için;
3 yumurta, 125 gr. oda ısısında tereyağ veya margarin, 1/2 sb. şeker, 3 çorba kaşığı dolusu kakao, 1 sb. un, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı k.tozu, bir fiske tuz
Kreması için;
Dr. oetker supangle (yarım ölçü yeterli)
Yapılışı;
supangle tarife göre hazırlanır ve soğumaya bekletilir.
Kek malzemeleri güzelcene çırpılır, yağlanmış, unlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba konur. (Kelepçeli kalıpta yapmadım) Kek karışımının yarısı tepsiye dökülür ve soğumuş olan supangle kekin üzerine yayılır. Kalan karışımda kremanın üzerine dökülür ve düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 185 derecede 25 dak. pişirilir. sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülür . Üzeri pişene
kadar bekletilir. Soğuyunca servis edilir. Ben yapıp misafirlerime 1 gün sonra ikram ettim supangle ortada iyice çekmişti, hemen servis edilince daha ıslak bir tat alınacaktır. Ama böylede çok güzeldi. Afiyet olsun.
Canım kabaklı kek istemişti ve nasıl yapayım neler koyayım diye düşündüm ve kafamdan 
uydurma bir kek yaptım iyikide yapmışım hem çok lezzetli hemde çok vitaminli bir kek oldu, ıspanak ve kabağı sevmeyen eşim bile çok beğendi...Ama tabiki içinde neler olduğunu söylemedim ve şöyle yaptım.
1 pırası ince ince doğradım, 1 kabak rendeledim, 6-7 kökte ıspanak ve dereotu doğradım içine, 3 çorba kaşığı yoğurt, 2 yumurta, 1/2 çay b. kadar zeytinyağ, 1 çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber ve tulum peyniri koydum güzelcene karıştırdım zeytinyağla yağlanmış kalıba koydum ve 170 derecede ağır ağır pişirdim, yumuşacık bir kek oldu, tadı nefisti tavsiye ederim...
Afiyet olsun....
« Önceki ::
