Fırında Balkabağı Mücverii
22/10/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Balkabağı mücverini çok severim , herkes genelde yeşil kabakla yapar ben kızartırkende fırına verirkende tercihim sarı kabaktan daha lezzetli oluyor denmediyseniz tavsiye ederim. Zeytinyağda kızartılmış balkabağı mücverinin tadına doyum olmaz ama ben bu sefer fırında yaptım hem çok hafif hemde çok sağlıklı tarife gelince, tamamiyle göz kararı yaptım:
Balk kabaklarını rendelim , kabakları sıktım az kendi suyuyla bıraktım, maydanozu dereotunu ince ince kıydım isteğe bağlı taze soğanda koyabilirsiniz, 1 yumurta (ben az yapmıştım 1 yumurta kullandım) süt veya yoğurt 1 çay bardağı kadar,yarım çay bardağı zeytinyağ , (karabiber, tuz, nane) un ve 1 çay kaşığı k.tozu , ununu fazla koymayın kıvamı tuturuncaya kadar azar azar ilave edin koyu kek kıvamında olsun, yağlanmış borcama koyun ve 200 dereceli ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin... Arzuya göre içine peynirde ilave edilebilir.... Afiyet olsun.....
Pratik Börek...
20/10/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Çok kolay ve çıtır çıtır lezzetli bir börektir. Bu böreği hep yapıyordum ama hiç paylaşmadım , canınız börek istediğinde ve fazla vaktiniz yoksa ani misafiriniz gelecekse deneyin derim . Hemde çok kolay...Tarifide şöyle:
Kare borcama 2 yufka yeterli oluyor, istediğiniz içi hazırlayın ben patates ve peynir rendeledim içine karabiber ekledim ve karıştırdım. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı suyu karıştırın yada ölçüyü siz ayarlayın ben genelde göz kararı yapıyorum. 
Yufkayı yayın ve ortasına sulu yağı kaşıkla dökün ve hertarafına yufkanın sürün ve 2 ye bölün yufkayı harcını koyup rulo şeklinde sarın ve yağllanmış tepsiye koyun. Diğerlerinide aynı şekilde sarın. Kalan sulu karışımıda üzerine döküp 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın...Fırında bekletirseniz buharla yumuşuyor, bu yüzden dışarıya çıkarın, böreğiniz pişince...İşte bu kadar Afiyet bal şeker olsun....
Su Böreği
12/10/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Sizlere ilk su böreğini nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum. Bir tv programı izliyordum orada kolay su böreği tarifi veriliyordu ve orda Füsun Hanım herkes yapabilir illaki hamur açmanıza gerek yok diyordu bende ince yufkalar açamam ama o gün denemek istedim oğlumda 4 yaşında yoktu hamurunu yoğurdum ve un serpe serpe açtım ve gerçektende açtım yani tabi haşlaması tepsiye koyması çok zamanımı almıştı (bir yandan unları havalara atan oğlum da vardı tabi) ama ben nerdeyse akşama kadar su böreği yaptım gibi geldi bana, ama tadı harika olmuştu kardeşim ve eşim bayıla bayıla yediler bende çok mutlu olmuştum. Hala daha çok iyi hamur açamıyorum ama gayret ediyorum ve en zorundan başladım ve başardım.
. Bu yayınlamış olduğum su böreğini 4-5 kere yapmışımdır ama 2 kişi şart oluyor daha çabuk bitiyor biz annemle birlikte yaptık. Birde şunu hatırlatmalıyım su böreği gözde büyütülecek kadar zor birşey değil herkes yapabilir yeterki malzemenin hakkını verin diyorum ve tarife geçiyorum.
4 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
125 gr. erimiş teryağ
Beyaz peynir+Kaşar
Kulak memesi yumuşaklığında gözeneksiz bir hamur yoğurun ve yarımsaat dinlendirin. Hamuru 6 bezeye ayırın. Açabildiğiniz kadar hamuru açın. Tepsinin en altına bütün koyun. Diğer açtığınız hamurları 4 e bölün ve kaynayan tuzlu suya atın ve sonra soğuk suya alın. Tepsiye buruşturarak koyun ve aralarına tereyağı kaşıkla gezdirin. Ortasına tekrar kuru hamur kyuyoruz ve harcımızı hertarafa yayıp tekrar kuru koyarak kapatıyoruzve işleme devam ediyoruz en üstede kuru kouyoruz ve yağlıyoruz. İster teflonda ocak üstünde pişirin isterseniz 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar, ben fırında pişirdim ama asıl su böreği ocakta olurmuş tabi alt üst etmeniz gerekecektir. Fırındada harika oldu tavsiye ederim, su böreğini gözünüzde büyütmeyin derim, Afiyet olsun....
Bayatlamayan Poğaça (p.d.ç.s.e = 45)
6/10/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Sizlerle açma tadında nefis yumuşacık bu bayatlamayan poğaçaları paylaşmak istiyorum, nefis bir tadı var denemenizi tavsiye ederim...
1 Paket yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe soda
Aldığı kadar un
Yaşmayayı ılık sütün içinde tozşekerle birlikte eritin. Kalan hamur malzemelerinide ekleyip yoğurun.( Yumuşak bir hamur olsun). Mayalanması için üzerin örtün 45 dakika bekletin. İç harcını hazırlayın ben lor kullandım birde peynir ilave ettim siz istediğinizi hazırlayın. Hamurdan mandalina büyüküğünde koparın içlerine harcından koyup elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 dereceli fırında pişirin ve servis yapın...Bu tariften 12-14 tane büyük poğaçalar çıkıyor. Afiyet olsun....
(Lezzet dergisi Ramazan Özel-1 sayısından yaptım... ))
Mısırlı Pirinç Köftesi
25/9/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Mısırı çok severim evdede bir gün önceden artmış pilav vardı ve Banuda bu tarifi gördüm denemeye karar verdim iyikide denemişim gerçekten nefis bir köfte oldu tavsiye ederim, arkadaşıma teşekkür ederim ve tarifim şöyle:
1 su bardağı pirinç (ben pilav kullandım)
1/2 su bardağı konserve mısır
3 çorba kaşığı rende kaşar
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
yarım paket kabartma tozu
tuz
ayrıca:
1 su bardağı mısırunu
Kızartmak için sıvıyağ,
Eğer pilavınız yoksa, pirinçler yıkanır, üzerini geçecek kadar su eklenir pişirilir. Pirinçlerin suyu varsa güzelce süzülür, soğuyana kadar beklenir. Ayrı kapta, yumurta ve un çırpılır, içine tuz, kabartma tozu, maydanoz, pirinç, mısır taneleri ve kaşar rendesi eklenir, karıştırılır.
Elimizi önce normal una bulayalım bu karışımdan ceviz iriliğinde alalım yuvarlayalım ve hemen mısırununa bulayalım kızgın yağda kızartalım (bu işlemi hızlı yapmalıyız çünkü çok çabuk dağılıyor ben biraz hamuruna un ilave ettim daha yoğun olsun diye) köfteleri sık sık çevirerek kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım ve yeşil biberle ikram edelim, gerçektende çok lezzetli bir köfteydi balıkla birliktede nefis gider diye düşünüyorum. Afiyet olsun.....
Haşhaşlı & Tahinli Açma
10/6/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Arkadaşlar bu sıra bloga çok ara verdim, sizlerle bu güzel ve yumuşacık açmalarımı paylaşmak istiyorum, hele birde benim gibi haşhaş delisiyseniz muhakkak deneyin diyorum... veee ee geçen akşam harika mutfağa 
uğramıştım ve arkadaşım Nuray o kadar güzel yapmıştıki haşhaşlı açmaları, görünce canım okadar çok istediki anlatamam , saatte gece yarısıydı nerdeyse yani vakitli bir saat olsa hemen yapacaktım ve bende ertesi akşam yaptım, birde hava çok sıcaktı fırının sıcaklığıyla mutfak ısındıda ısındı ama nasılsa açmalar pişiyordu ya çok önemsemedim...
. Hamuru hem haşhaşlı yaptım hemde tatlılıda olsun diye bir tepside tahinli yaptım .
Arkadaşlar övünmek gibi olmasın ama açma yapmakta çok ustayım herkes çok beğeniyor. Sizede tavsiye ederim.
Tarifim:
2 su b. ılık süt
1 su b. sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 p. instant kuru maya
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı k. tuz
İçine: haşhaş ezmesi, ceviz
tahin, tozşeker, fındık
Al. kadar un (sıvı bir hamur olsun, yoksa açmalarınız sert olur)
İlk önce kuru malzemeleri güzelcene karıştırıp, unu ortasını açıp sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz, (eğer unumuz az geldiyse un çok geldiyse süt ilave edebilirsiniz) güzelcene yoğurup mayalanması için yarım saat bekletiyoruz (hava sıcak olduğu için yeterli zaman) daha sonra ben hamuru ikiye böldüm ve ellerimi yağladım tezgahıda yağlayıp hamuru güzelcene açtım ve sıvıyağla inceltmiş olduğum haşhaşı sürdüm üzerinede iri dövülmüş cevizleri koyup rulo olarak sardım, ve 3 parmak genişliğinde kesip ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup üzerlerine bastım ve kenarlarına yumurta sarısı sürdüm ve tepsi mayasını beklerken fırını 200 dereceye ayarladım ve kızarıncaya kadar pişirdim v
e açmaların yumuşak kalmasını istiyorsanız hemen üzerini bezle örtün. Diğer ikinci tepsiyide haşhaş ve tahini karıştırdım ve hamuru yine açtım ve karışımı sürdüm üzerine tozşeker serptim daha sonrada bunu fındıklı yaptım ve diğer işlemler aynı. Ama nefis açmalarım oldu... Afiyet olsun....
Anasonlu Kıtır
14/5/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Arkadaşlar uzun zamandır tarif ekleyemedim, evde boya ve badana vardı birde oğlumun dersleriyle ilgilenmekten uğrayamadım, Uğrayıp yorum bırakan arkadaşlarımada çok teşekkür ederim en kısa zamanda ziyaretlerine gideceğim, Ayrıca Hepinizin ANNELER GÜNÜNÜ geçte olsa kutlamak isterim... daha tam anlamıyla toparlanamadım ama en azından boya badana bitti, yazlık kışlıklar çıktı derken bugün çok sevdiğim tarifi eklemek istiyorum, arada gidip atıştırmak isterseniz deneyin derim daha öncede yapmıştım ama bu seferki daha farklı, ben anasonu çok sevdiğim için anasonlu yaptım siz nasıl isterseniz yapın (susamlı, çörekotlu, kaşarlı) ama muhakkak deneyin... tarif şöyle:
1,5 sb. un
1 çay b. ılık su
1 çay b. zeytinyağ
1 tatlı k. tuz
1 çorba kaşığı anason
üzeri için: anason, susam,çörekotu,haşhaş
Hamuru hazırlayın yukarıda vermiş olduğum malzemelerle. (Un, su,tuz,z.yağ,anason) Yoğurduğunuz hamuru, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 3 mm incelikte açınız, yağlı kağıt serili tepsiye bastırarak yerleştiriniz. İsterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz, istemezseniz sürmezsiniz, ben sürdüm ve ruletle kesiniz. Üzerine anason vs. serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriniz, ve kıtır kıtır.... Afiyet olsun....
Bol Vitaminli Tuzlu Kekim....
7/4/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Canım kabaklı kek istemişti ve nasıl yapayım neler koyayım diye düşündüm ve kafamdan 
uydurma bir kek yaptım iyikide yapmışım hem çok lezzetli hemde çok vitaminli bir kek oldu, ıspanak ve kabağı sevmeyen eşim bile çok beğendi...Ama tabiki içinde neler olduğunu söylemedim ve şöyle yaptım.
1 pırası ince ince doğradım, 1 kabak rendeledim, 6-7 kökte ıspanak ve dereotu doğradım içine, 3 çorba kaşığı yoğurt, 2 yumurta, 1/2 çay b. kadar zeytinyağ, 1 çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber ve tulum peyniri koydum güzelcene karıştırdım zeytinyağla yağlanmış kalıba koydum ve 170 derecede ağır ağır pişirdim, yumuşacık bir kek oldu, tadı nefisti tavsiye ederim...
Afiyet olsun....
Kuşkuyruk
29/3/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Bu tarifimide daha önce yapıp yayınlamıştım benim çok sevdiğim bir lezzet, kuşkuyrukları annem ve gelinimiz birlikte yaptılar bende kızarttım ve yedim gerçekten hem görünüşünü çok seviyorum hem lezzetini, hemde ismini, bu denememizde elektrikli saç almıştık kuşkuyrukları yapmadan öncede gözleme yapmaya başlamıştık, elektrikli saçımız yarıda bıraktı bizi bozuldu annem çok üzüldü ama neyseki sorun kablosundaymış ama yarıda bırakmış olduğu için üzüldük sonra teflon tavada aynı işleme devam ettik çokta güzel oldu, denemek isterseniz tarife buradan ulaşabilirsiniz...
Pastahane Sandviçleri
26/3/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Gerçekten bu açmalar yumuşacık nefis oluyor daha önce paylaşmıştım tarifini ama resimleri güzel olmamıştı tekrar yaptım ve paylaşmak istedim bu lezzetli sandviçleri , Pastahane sandviçlerinin arasına lor peyniri ve zeytin ezmesi koyarak yaptım, tavsiye ederim...Tarife buradan bakabilirsniz.
Haşhaşlı Çörek
9/3/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Çok lezzetli bir tarif ben haşhaşlı çörekleri çok severim....yani haşhaşla yapılan herşeyi, bu hamurun tarifini banudan aldım. Ama kendi eklemelerimde var....
Hamuru için: 1 su b. su , 1 su b. süt, 42 gr. yaşmaya, yarımsu b. sıvıyağ, 1 tatlı k.tuz, 1 çorba k. şeker, Al. kadar un...
Arasına: Ezilmiş haşhaş ezmesi, 1 su. b. ceviz Üzerine : y.sarısı
Hamur malzemelerinin tümü güzelcene yoğurulur. Yumuşak bir hamur olmalı. Hamur dinlendirilir. Limon büyüklüğünde parçalar alınır ve ister yumuşak tereyağ isterseniz sıvıyağ hamurun ortasına sürülerek hamuru yuvarlak olarak açılım, içine haşhaş ezme ve ceviz karışımı konur, ilk önce rulo yapılır ve yuvarlanarak tepsiye dizilir,üzerine y.sarısı ve haşhaş tohumu serpilir. Tepside yarımsaaat kadar mayalandırılıp. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilir. Sonrada yumuşacık çörekler afiyetle yenir...
Minik Pide (p.d.ç.s.e#37)
7/3/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Ben çok severek yapıyorum ve yiyorum bu pideleri ayrıca çokta lezzetli oluyor, görüntüsüde minyatür çok şirin ayrıca ev yapımı, içinde ne olduğunu biliyoruz, tavsiye ederim,deneyin.
3 su b. un, 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker, 1 p. instant maya güzelcene karıştırılır, unun ortasına 1 kahve fincanı sıvıyğ ve 1 sb. ılık süt ile hamur yapılıp yoğurulur, 1 saat kadar oda ısısında dinlendirilir. Mayalanan hamur limon büyüklüğünde koparılır unlanmış zeminde uzunlamasına oval olarak açılır, iç harcınıda şöyle yaptım : rendelenmiş soğan, kıyma, tuzu ve yumurtayı güzelcene karıştırdım (isterseniz domates rendesi salça ilave edebilirsiniz) açmış olduğum pide hamurunun üzerine koydum ve kenarlarını kıvırıp pide şekli verdim. Yağlanmış tepsiye dizip 200 derecede pişirdim.(Bazı pidelerin üzerinede pişmeye yakın kaşar rendesi koydum tekrar fırınladım.) Fırından çıkar çıkmaz erimiş tereyağ ve zeytinyağ karışımından idenin her tarafına sürdüm. Afiyet olsun...
İstediğiniz içi hazırlayabilirsiniz ben birde sucuk kaşar yaptım..... Kaşarı pişmeye yakın atıp tekrar fırınladım.
Kıymalı Pide...ama, Bayındır usulü.....
15/2/2009 · Kategori: Hamur Isleri
Sizlerle kıymalı pideyi paylaşmak istiyorum ama bu pide bayındır usulüymüş, yani Bayındır pidesi deniyormuş, benim aldığım ve yapan kişiler öyle söyledi yanlışım olursa düzeltin lütfen fakat gerçektende çok lezzetli oldu bu bir gerçek hemde ç
ooook kolay..... Tarif şöyle;
Ben unu karar koydum, ölçülü yapmadım, una tuz koyup karıştırdım yarım mayayı (20 gr.) ılık suyla çok az şeker atarak karıştırdım ve unun ortasına döküp, hafif ılık su yardımıyla, ekmek hamuru şeklinde hamur yaptım ve mayalanması için yaklaşık 1 saati geçkin beklettim. Daha sonra borcama zeytinyağ döktüm borcamı kaplayacak şekilde tabi çok fazlada değil, elimi unlayıp limon büyülüğünde parçalar alıp tepsiye sıraladım, daha sonra kıyma (pişmemiş), pırasaları, (ince doğradım ), tuzu karabiberi karıştırdım. (Bayındırda kavurmada koyuyorlarmış iç harcına.) Hamurun ortasına bastırark harçtan koydum, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirdim, sıcak olarak servis yapın, ayrıca yumuşak seviyorsanız pişince üzerini örtün,... Benim acelem vardı biraz az pişirdim biraz daha pişirsem iyi olacaktı, siz öyle yaparsınız..... Afiyet olsun.....
Nişastalı Poğaça
25/12/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Arkadaşlar nişastalı poğaça nasıl leziz oldu anlatamam enfes güzel ve lezzetli, nişastalı kurabiyeyi yaparım ve çok severim ama poğaçasını duymamıştım sevgili banu yapmış ve paylaşmış muhakkak çok güzel olur diye düşündüm ve yaptım kesinlikle yanılmadım yapmış olduğum en güzel poğaçalarımdan biri oldu, böyle ağızda dağılan kıyır kıyır bir tat, ben çok beğendim, deneyin sizde pişman olmazsınız, teşekkürler arkadaşım, tarif şöyledir;
125 gr. tereyağ (ben 100 gr. kullandım)
1/2 su b.sıvıyağ
1/2 su b. yoğurt
1 yumurta
1 su b. nişasta (buğday veya mısır)
1 tatlı k. k. tozu
1 tatlı k. tuz
İçi: Lor veya siz bilirsiniz
Üzeri: y. sarısı
Un ve nişasta hariç tüm malzemeyi güzelcene karıştırın. Daha sonra nişastayı ilave edin unuda azar azar kulak memesi yumuşaklığında olana kadar koyun. Güzelcene yoğurun. Benim oğlum ay şeklinde istediği için bir kısmını merdaneyle açıp dörde böldüm içine lor koyup ay şekli verdi
m. Diğerlerinide normal poğaça şeklinde yaptım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Üzerine y. sarısı sürdüm susam, çörekotu,haşhaş ve kendime 1-2 tane anasonlu yaptım. Önceden ısıtılmış 185 derecede fırında güzelcene pişirdim. Afiyet olsun....
Katmerli, Kıymalı Açma Börek.... (p.d.ç.s.e=31)
30/11/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Arkadaşıma kolay gelsin diyorum ve tarifimi yolluyorum....
Size çok kolay ve harika bir börek tarifi vermek istiyorum, hemde açma, herkes yapabilir hamur açamayanlar bile.... (bende çok iyi hamur açamam ama yapmaya çalışırım) tarif şöyledir:
1 kg. una 1 çorba k. mısıryağı yada sıvıyağ,tuz , su ile kulak memesi kıvamında yoğurulup 20 dak. kadar bekletilir. Sonra hamurları ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve kaç beze çıkarsa 2 guruba ayırın (yani 20 -20 gibi) her 3 bezeyi tabak büyüklüğünde açın 1 ve 2 hamurun arasını sıvıyağ ile yağlayın 3 hamurun yağlamayın ve tepsi büyüklüğünde oklavayla inceltin ve 
tepsiye koyun ve 1 bölüm hamur bitene kadar hamuru tekrarlayıp ortasına önceden çok az sıvıyağda soğanı kavurun içine kıyma ve patlıcan ilave edip kavurun ve böreğin ortasına koyun (siz istediğiniz harçla yapabilirsiniz ama harç soğuk olsun) ve diğerhamurlarıda aynen açıp üst üste koyun ve işlem bitince hamurun üstünü güzelcene yağlayın ve 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin ağızda dağılan nefis bir börek oluyor tavsiye ederim... Afiyet olsun....
Kolay Gözleme....
23/11/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Canınız gözlememi istedi şipşak yapabileceğiniz bir tarif tabi açmanın yerini tutmaz belki ama buda çok lezzetli oldu... şöyle yaptım bir yufkayı iki yankenarını ortada birleştirdim içine zeytinyağ döktüm ve ben ıspanaklı lorlu harcım vardı bunu koydum siz istediğinizi koyun ,(sucuk, kıyma ,peynir vs.) daha sonrada diğer iki ucunuda harcın üzerine kapattım ve yufka kare şeklinde oldu teflonu zeytinyağında yağladım, böreğin diğer yüzünüde yağlayıp arkalı önlü pişirdim valla nefis oldu. Şipşak oldu yani.... Afiyet olsun....
Sigara Böreği
16/11/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Bu böreği sevmeyen yada bilmeyen yoktur muhakkak, oğlumda çok seviyor ama patatesli sevdiği için bende patatesli-lorlu yaptım nefis güzel oldu. Bende küçükken çok severdim annem hep yapardı ama ben arasıra yapıyorum baktımki oğlum seviyor sık sık yapacağım artık....
Ben yinede kısaca anlatayım; kaçtane yufkadan yapılacaksa üstüste yufkalar konur ve ortadan ikiye kesilir daha sonra kesilen parçalar tekrar üst üste konur ve stediğiniz büyüklüğe kadar kesebilirsiniz, ben küçük seviyorum daha sonra rulo sarılır ve uçları ıslatılarak kapatılır kızgın yağda kızartılır, çtır çıtır oldu valla, mmmm nefissss basit olduğu için herkes yapabilir , canınız çeksin diye sonunu ballandırdım... 
Afiyet olsun.....
Mayalı Patatesli Poğaça (P.D.Ç.S.E.28)
22/10/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Arkadaşıma kolay gelsin diliyorum ....
Bu tarifin görüntüsünü çok beğenmiştim dilekderyası arkadaşımda ne zamandır yapmak istiyordum ve yapıp denedim, arkadaşımın görüntüsü daha güzel ama benimkilerde çok şirin oldu pofidik pofidik tadıda gerçekten güzeldi.... Ben tarifi yarım ölçü olarak yaptım....çünkü tam ölçüden 2 tepsi çıkar, kendimize yaptığım için , siz orjinal ölçüler için arkadaşıma uğrayabilirsiniz....
malzemeler:
-1 sb ılık süt
-1/2 sb yog,ğurt
-1/2 sb sıvıyağ
-1 yumurta(sarısı üstüne)
-25 gr yas maya
-1 çay kabartma tozu
-1 çay seker
-1 tk tuz
-aldığı kadar un
ici icin:
-3 adet haslanmış patates
-25 gr kaşar peyniri, tuz, k.biber
-üstüne sürmek için yumurta sarısı ve susam
-yapılışı:
Mayayı ılıttığımız sütün icine koyup üstüne seker serpip eritiyoruz.
Diğer taraftan hamur yoğurma kabımıza bir miktar unu koyalım tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım, mayalı sütümüzü unumuzun içine dökelim, bir elimizle yavaş yavaş yoğurmaya baslayalım diğer elimizlede yoğurt,yumurta beyazları ve sıvı yağı ekleyip yoğurma işlemine devam edelim kulak memesi yumusaklığında bir hamur olana kadar un ekleyelim ve 1 saat dinlenmeye bırakalım arada bir iki defa cok az yoguralım ki havası alınmıs olsun. 
ic malzemeyi karistiriyoruz.Ceviz buyuklugunde yaptigimiz bezelerimizi elimizle biraz aciyoruz ve ortasina ic malzemelerimiz koyuyoruz hamurumuz kapatıyoruz.Kapattığımız yer aşağı gelecek şekilde fırın tepsimize yerleştiriyoruz yumurta sarısı surup, susamlıyor ve bir bıçak yardımıyla poğaçamızın ortasına kesik atiyoruz.200 C önceden ısıttığımız fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve poğaçalarımızı sıcak servis yapıyoruz. Bir dahaki sefere kıymalı patatesli bir iç kullanacağım, çok güzel oluyo tavsiye ederim... Afiyet olsun....
Patates Köftesi
17/10/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Patates köftesini herkes bilir ve yapar muhakkak bende çok seviyorum, benimde tarifim şöyledir:
4 adet haşlanmış patatesi ezelim, 1yumurta sarısı, 1 çay b. u
n, kibrit kutusu kadar rende kaşar, yarım demet dereotu (doğranmış), tuz ve karabiberi yoğuralım, şekil verdikten sonra önce una arkadan çırpılmış bir yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım, ben bu panelemeyi ilk defa yaptım genelde galeta ununa bulardım, ama paneleme işlemini yapmak gerçekten zormuş, güzel oldu ama, ben yinede galetayla kızartayım bundan sonra yapacaklarımı.... Benim köftelerde porsiyonluk oldu valla.......Afiyet olsun...
Anasonlu Kıtırlar....
15/10/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Ben bu kıtırları çalışırken alırdım, babamda eve çok alırdı bu kadar kolay yapıldığını bilseydim yapardım valla dışarıdan almazdım birde evdeki yapılan daha lezzetli oldu ve sizlerede şiddetle tavsiye ederim. Ben anasonu seviyorum sevmeyenlerde kıtırların üzerine susam, çörekotu veya kaşar rendesi atabilirler ben karışık yaptım ve tarifi lezzet dergisinden aldım. Yapımı çok kolay ve lezzetli kıtırların tarifi şöyledir:
1,5 sb. un
1 çay b. ılık su
1 çay b. zeytinyağ
1 tatlı k. tuz
üzeri için: anason, susam,çörekotu,haşhaş
Hamuru hazırlayın yukarıda vermiş olduğum malzemelerle. (Un, su,tuz,z.yağ) Yoğurduğunuz hamuru, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 3 mm incelikte açınız, yağlı kağıt serili tepsiye bastırarak yerleştiriniz. İsterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz, istemezseniz sürmezsiniz, ben sürdüm ve ruletle kesiniz. Üzerine anason vs. serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriniz, ve kıtır kıtır.... Afiyet olsun....
Kabaklı-Patatesli Mücver
12/10/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Ben mücveri sadece kabakla yapıyordum değişiklik olsun dedim evdede 1 tane kabak vardı, 1 tanede patatesi ve 2 küçük havucu rendeledim, taze soğan, dereotu, maydanozu doğradım, 1 yumurta ilave ettim , tuz, k.b.ber ve nane koyup çok az yarım su bardağı kadar un ilave ettim çok azda k.tozu (içme sodası) koydum ve güzelcene karıştırdım, daha sonra kızartma tenceresine zeytinyağ koydum , mücverden kaşıkla alıp tavada yaydım ve güzelcene kızarttım, gerçektende çok vitaminli bir öğün oldu, çocuklar bu şekilde daha çok beğeniyor, afiyet olsun....
Kuşkuyruk (P.D.Ç.S:E.#27)
8/10/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Tarifimi birkez daha yayınlıyorum....
Kuş kuyrukta ne diyeceksiniz bu hafta yazlıkta gözleme yapmıştık , artan hamurlada annem şekerli katmer yapın dedi, bizim gelinde kuşkuyruk yapalım dedi, orduda kuş kuyruk derlermiş , bizde yaptık valla süper oldu, şöyle yaptık, daha önce vermiş olduğum gözleme tarifimdeki hamuru yoğurduk ve hamur büyüyünce içine erimiş tereyağ döktük ve bolca şeker attık daha sonra aşağıdaki resimlediğim şekilde yaptık ve sacta pişirdik sonrada iftarda yemekten sonra afiyetle yedik, nefisti, denemenizi tavsiye ederim.... ismide pek hoşuma gitti kuşkuyruk...
Pastahane Sandviçleri
12/9/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Pastahane Sandviçlerinin tarifini sevgili gül ablacığımdan aldım, eğer sizde yumuşacık sandviç ekmekleri seviyorsanız muhakkak deneyin diyorum, o kadar güzel olduki anlatamam, teşekkürler canım....
Ama ben bir dahaki yapışımda şekeri daha az koyacağım, ben bu tadı sevdim ama şeker tadı hissediliyor, oğlumun beslenmesi için yapmıştım şekeri fazla geldi yemem dedi, üzüldüm ama ben çok beğendim, sahurdada o kadar güzel gittiki, nefisti; birde hamuruna 1/2 su bardağı kadar unu fazla koydum.... Birde ortalarına kaşar koydum... Ekmek makinasındada yapılıyormuş ben yapmadım, çünkü ekmek makinam yok
yapmak isteyen arkadaşlar gülün mutfağını da ziyaret edebilir.... ben tarifi aynen veriyorum...
MALZEMELER
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
5 su bardağı un
1/2 paket küçük yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı şeker
Ekmek makinesinin içi yağlanır 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su ,4 kaşık şeker makineye konur, içine 1/2 paket maya ufalanıp biraz beklenir, maya kabarınca sıvıyağ, un ilave edilir en üste tuz konulup makine hamur mayalanma programına ayarlanır ,
Hamur mayalandıktan sonra 1 iki kez hafif yoğurulup hamurun havası alınır eller yağlanıp küçük parçalar kopartılıp şekil verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir ,üzerine yumurta sarısı sürülür 1 saat kadar tekrar mayalanması beklenir 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir .
piştikten hemen sonra üzerine aynı boyda bir tepsi ile kapatılıp biraz bekletilir. Soğuyunca hemen poşete konulup saklanırsa yumuşacık pastahanedeki sandviçler gibi oluyor .
Not: hamur ellede yoğurulabilir, çok yumuşak bir hamur oluyor, bu sandviçlerin çok yumuşak olmasını sağlıyor aynı pastahanedeki minik sandviçler gibi oluyor .
Pizza
10/9/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Benim en favori pizzalarımdan biridir, bu pizzanın hamuru ve tadı çok güzel oluyor, deneyince bana hak vereceksiniz, deneyin derim.... hazır pizzalardan çok daha lezizdir, tarifim şöyledir;
8 bardak un, 1 instant toz maya, 2 su b. ılık su, 1/2 bardak şeker, 1 tatlı k. tuz, 2 yumurta, 4 çorba kaşığı margarin veya sıvıyağ (ben sıvıyağ kullanıyorum), hamuru güzelcene yoğurun.
Eğer ince pizza hamuru seviyorsanız, iki tepsiye bölüştürün, ben büyük fırın tepsisine merdaneyle hamuru açtım ve tepsiyi yağlayıp hamuru kenarlarından taşırdım ve hamuru çatalla delin, daha sonra üzerine sos yaptım, domates rendesi, salça, az zeytinyağ, kekik, karabiber, sarımsak rendesini güzelcene karıştırdım ve hamura sürdüm, daha sonra üzerine rende kaşar serptim ve içine evde ne varsa koyun (salam, sosis, sucuk, peynir, zeytin vs.) üzerine kaşar serpin ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin ...mmmm nefis oluyor valla.... 
tavsiye ederimm......
Pizza hamurunun mayalanmasını beklemeden tepsiye koyunuz, birde bu hamur dipfirizde saklanabiliyor.....
Pişi
9/9/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Pişiyi kim sevmezki yanında peynir, zeytin, domates...... hiçbiri bile olmasa sadece çay olması yeterli bence , nefis gider, missss gibi.....sevgili anneciğim yaptı..... hamurunu ben hazırladım annemde kızarttı, şöyle hazırladım.....
4,5-5 sb kadar una ( yarım kilo)
1 poşet instant maya
1 çay k. tuz
2 sb. ılık su
Kızartmak için sıvıyağ ben zeytinyağda kızarttım...
unu eleyip maya ile karıştırdım tuz ve ılık su ilave ettim hamuru haırlayıp, üzerini kapattım, 40-50 dak beklettim, daha sonra elinizi yağlayarak yada şekerli su yaparak (şekerli su pişinin daha güzel kızarmasını sağlıyor) susamıda hamura yapıştırıyoruz ve kızgın yağda pişiriyoruz, biz zeytinyağında kızartıyoruz hem lezzetli oluyor hemde daha az yağ çekiyor bence, sonrada Afiyetle yiyoruz....
Pratik Pizza
6/9/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Oğlumun canı pizza istemişti ama acil diyordu bekleyecek sabrı yoktu çocuğun benimde aklıma teflon tavada yapılan yemeksaatindeki füsun fıratın tarifi geldi hemen koştum defterlerimi karıştırdım ve pizza şip şak hazır oldu, tavsiye ederim, yaz için ideal bir tarif, fırın çalıştırma 
derdi olmuyor, ama daha sonra size fırında yaptığım çok lezzetli pizzamıda paylaşacağım, tarif şöyledir,
3 fincan un
1 fincan yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı k.tozu
tuz
güzelcene tümünü karıştırıp yoğurun ve yağlanmış teflon tencerenin içine yayın, benimki salça domates istemediği için rengi cansız oldu ama siz hamurun üzerine sos yapın,1 çorba kaşığı salça veya ketçap, kekik, k.biber vs. sarımsak rendesi koyup sürün, üzerine evde ne varsa koyun, bizim siparişte , sucuk, sosis ve kaşar vardı, bizim yemek seçme huyumuz varda maalesef 
. Siz içine biberde koyun, daha sonra kısık ateşte kapalı kapakta pişirin, sonra altını kontrol edin, kızarınca pişmiş oluyor, baktınız anlamadınız, bir parça ucundan koparın yiyin 
piştiğini anlarsınız...
Afiyet olsun....
Bulgar Ekmeği (iftar Bereketi Etkinliği 55)
4/9/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Sevgili sevile kolay gelsin diyorum, ve kendisine tarifimi yolluyorum.
Ekmek yapmak geldi içimden ama farklı olsun istedim, benimki farklı bir ekmek oldu mis gibi tereyağ kokuyordu, sevgili egelinin blogunda daha önce görmüştüm, yapmaya karar verdim ama egeli pakmaya kullanmış bende una karışan instant vardı ben onunla yaptım, birde 2 yumurta demiş kendisi ben birini üzerine kullandım sevgili arkadaşımada sormadım ama sanırım öyleydi, yapım aşamasını sevgili arkadaşım okadar güzel anlatmışki buyrun tarifi, burayı tıklayarak alabilirsiniz....
Çok lezzetli ve mis kokulu bir ekmekmi desem , çörekmi desem bilmiyorum ama tadı çok güzeldi içine cevizde konulsa çok yakışırdı, iftara yetiştirdim çokta güzel gitti valla, Afiyet olsun....
Sacta Gözleme
18/8/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Yazlıkta çok sık yaptığımız bir hamur işi oldu bu yıl, hem çokta lezzetliydi, 2 kişi olunca dahada pratik oluyordu, annem ile birlikte hazırladık hamuru ben yoğurup hazırlıyorum, açma işlemi biraz ben merdaneyle büyütüp anneme verdim annemde oklavayla inceltti sonuçta görüldüğü gibi mükemmeldi, her yaptığımızdada üstüne hep misafir geldi, fazla fazla yapmıştık hep bir gelen olur diye nitekimde öyle oldu, tükenincede insan çok mutlu oluyor, çay veye ayran ile tek kelimeyle harikaydı. Şu şekilde yaptık, hamuru için: ben az ölçülü tarifi vereyim siz isteğe bağlı çoğaltırsınız,
4 bardak un, 1 çay k. tuz, 2 çay kaşığı instant maya,1 çorba kaşaığı zeytinyağ, 1,5 sb. ılık su ile hamur kulak memesi yumuşaklığında hazırlanır. Daha sonra bezelere ayrılır, oklavayla açılır, yuvarlak olarak daha sonra içine 1 kaşık zeytinyağ gezdirilir, 2 kenarından kıvrılır içine harcı konur, diğer kenarlarda kıvrılır kare olur. Biz iç harcına pazılı, taze soğanlı lor peyniri koyduk, birde kavrulmuş kıymalı ve patatesli yaptık, daha sonra annem sacın üstünde pişirdi, pişince üzerini hafif yağladık , sacınız yoksa teflondada aynı işlemi yapabilirsiniz, denemenizi tavsiye ederim. Tabi aslında hiç bekletmeden biri yapıp biri pişirse daha güzel olur ama biz bu şekilde yaptık. Afiyet olsun...
Pazılı Pişi
9/7/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Öncelikle çok lezzetli olduğunu belirtmeliyim, hamurunda un, su, tuz ve instant maya kullandık, çok sert olmayan ekmek hamuru gibi hamur elde ettik ve elimizi yağlayıp açtık içinede bahçeden hemen taze taze koparttığımız pazı yaprağı, taze soğanı ince ince doğradık, beyaz peynir , karabiber ilave ettik ve iç harcı koyup hamurların ağzını kapattık ve kızgın zeytinyağında kızarttık. Sonrada çayla birlikte afiyetle mmmm nefis olmuş diyerek yedik. Afiyet olsun...
Kabak Mücveri (p.d.ç.s.e.-26)
1/7/2008 · Kategori: Hamur Isleri
Çok severim mücveri ben zeytinyağında kızartıyorum hem çok lezzetli oluyor hemde sağlık açısından daha iyi, yeşil kabaktan yaptım aslında biz balkabağından yapıyoruz lezzetine o zaman doyum olmuyor gelelim tarife, ilk önce kabakları rendeliyorum iç,ne, baharatları atıyorum. (nane, karabiber, pul biber, tuz) yeşillikleri doğruyorum, (taze soğan, maydanoz, dereotu) içine 1 yumurta ve un ilave edip yoğuruyorum, ne çok katı olacak nede çok sıvı kızmış yağa ben kaşıkla alıp atıyorum ve arkalı önlü pişirip yemesini çok seviyorum. Afiyet olsun...
« Önceki ::
