Çıntar Kızartması....
29/10/2009 · Kategori: Yemeklerim
Hepimizin Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun diyorum ve bu güzel çıntar tarifini vermek istiyorum. Belki bilmeyenleriniz vardır çıntar bir mantar türüdür, yağmur ve gökgürültüsüyle oluşuyormuş ve biz çok severek ve güvenerek yeriz, çıntarı hep annem yapar bende pazarda görünce hemen aldım, ve bu seferde ben yaptım çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.. Tarifime gelince, Çıntarları güzelcene yıkıyorum ve tencereye alıp kaynar suda haşlıyorum daha sonra süzüyorum ve tuzlayıp una buluyorum kızgın zeytinyağında kızartıyorum bu tarifin fırında yapılanıda var daha sonrada fırında yapınca o tarifi paylaşırım bu mantarların yanına pırasada kavrulup birlikte yeniyor ve tadına doyum olmuyor, Afiyet olsun....
Pişmemiş pazardan alınmış hali böyledir, küflü bir görüntüsü vardır....
Pratik Kadınbudu Köfte...
2/5/2009 · Kategori: Yemeklerim
Ben ilkdefa bu şekilde kadınbudu köfte yaptım, yumurtaya bulama işlemini sevmiyorum birde yumurta kokarsa diye yapmıyordum, Lezzet dergisinde gördüğüm tariften denedim, evde pilavda vardı onuda değerlendirmiş oldum...Yumurta kesinlikle kokmadı, birde gerçekten çok lezzetli bir köfte oldu, tavsiye ederim, Yalnız benim köfteler ince olmuş eşim öyle söyledi, Biraz şişmanlatmam lazımmış.. 
...Unutmadan kadınbudu köftede ilk önce kıymanın yarısı kavruluyor bu köftede öyle birşey yok tamamen pratik ve ayrıca aynı lezzetide yakalıyorsunuz, gelelim tarife....
Yağsız dana kıyması kullandım, bir soğan rendeledim ve baharatları koydum (tuz, karabiber az kimyon) siz ne seviyorsanız onu koyun, kıvamına gelinceye kadar pilav ilave ettim, eğer evde pişmiş pilavınız yoksa pirinci güzelcene yumuşayıncaya kadar haşlayın, daha sonra güzelcene yoğurdum ve şekil verdim, aslında yarımsaat dolapta dinlenmesi gerekiyordu ama benim acelem vardı, önce una daha sonrada tane çırpılmış 1 yumurtaya bulayarak kızgın yağda arkalı önlü güzelcene kızarttım ve afiyetle yedik....
Zehra'cım sende benim gibi köfteyi denemeyenlerdensin canım, bu tarifle sende kadınbudu köfteyi deneyebilirsin...Kadınbudu köftelerimde senin için ....
Rosto
25/4/2009 · Kategori: Yemeklerim
Tarifi arkadaşım Nuraycığımdan aldım gerçekten çok pratik ve kolay bir tarif oldu. Aslında yemek çok kolayda aşamaları var biraz fazla bulaşık çıkarıyor anlayacağınız...
...Ama sonucuna değer diyorum ve tarifi veriyorum.
Bütün rosta almıştım kalın dilimler halinde kendim dilimledim, sonra tavaya az zeytinyağ koydum ve etleri hararetli ateşte önlü arkalı pişirdim. Daha sonra düdüklü tencereye aldım, içine biraz yağ ilave ettim, 2 kurusoğan, 6 diş sarımsak, bol karabiber , az tuz, ve etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su koydum. Düdüklüde 20 dak. pişirdim. Daha sonra patatesleri kalın halde doğradım kapaklı teflon karnıyarık tenceresine koydum, (arkadaşım patateslerei kızartmış ben kızartmadım) pişen etleride koydum , etsuyunu blendırdan geçirdim, patates ve etlerin üzerine döktüm, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bıraktım pişmeye yakın tuz ilave ettim ve patatesler pişince altını kapatıp beyaz pilav ile servis yaptım. Afiyet olsun....
(Eğer etin kırmızı suyunu atmak isterseniz et çiğ haldeyken, eti 20 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterli olacaktır.)
Fırında Kadınbudu Köfte
20/4/2009 · Kategori: Yemeklerim
Çocukluğumdan beri annemin yaptığı ve benimde çok severek yediğim bu lezzetli köfteyi paylaşmak istedim sizlerle, şimdide eşim ve oğlumun beğenerek yedikleri köfte oldu...
Yarım kilo kıymaya, 1 soğanı rendeliyorum, 1 yumurta, 1 fincan kadar pirinç yıkanmş, tuz karabiber ve az kimyon ilave edip güzelcene yoğuruyorum ve büyükçe köfte şekli veriyorum ve biraz dinlendiriyorum, patatesleri büyükçe doğruyorum ve zeytinyağında kabuk tutuncaya kadar hafif kızartıp tepsiye alıyorum ve köftelerimide aynı şekilde kızartıyorum, daha sonra bir tencerede az yağ ve salça ilave edip sulandırıyorum içinede 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp kaynatıyorum ve tepside bekleyen patates ve köftelerin üzerine döküyorum 200 dereceli fırında güzelcene arkalı önlü çevirerek pişiriyorum. Afiyet olsun....
Zeytinyağlı Enginar
20/3/2009 · Kategori: Yemeklerim
Çok severek yaptığım ve çok severek yediğim yemeklerden biridir. Ben sürekli yapmaya çalışırım enginarı, enginarı mevsiminde çokça alıp dipfirizde saklıyorum ve her daim soframızdadır bu vitaminli sebze belkide izmirlilerin vazgeçemiyeceği lezzetlerden biridir diyorum.Hele birde ayıklanıp pişmeye hazır oldumu en pratik yemeklerden biri oluyor. Daha önce etli yemeğini yapmıştım şimdide zeytinyağlısın paylaşmak istedim.
Enginarları buzluktan çıkardım ve hemen düdüklüye sıraladım ve enginarların içine pirinç koydum daha sonra bol taze soğan, dereotu ve yine dipfirizdeki bezelyelerimden koydum, üzerine 1 limon suyu ve zeytinyağ gezdirdim ve hafif sıcak su ve tuz ilavesiyle düdüklüde 20 dakika pişirdim pişince üzerine tekrar dereotu doğradım ve afiyetle yedik....Afiyet olsun.....
Blogcuda Sorun....
19/2/2009 · Kategori: Yemeklerim
Arkadaşlar sizde aynı sorunu yaşıyormusunuz, 1 haftadır ben resim ekleme yapamıyorum, arkadaş listemde çıkmıyor, destek hattına yazıyorum ama cevapta gelmiyor, bu yüzden yeni eklemelerde bulunamadım, bilgi vermek ve almak istedim, sevgiyle kalın.....
Macar Gulaşı.....
9/1/2009 · Kategori: Yemeklerim
Çok lezzetli bir et yemeği biz ailecek çok severek yiyoruz, sunumuda çok şık oluyor...Tavsiye ederim arkadaşlar,...tarif şöyledir:
Tencereye bir parça tereyağ ve sıvıyağ koyuyorum, Kuşbaşı doğranmış etleride ilave edip yüksek ateşte suyunu salmadan biraz pişiriyorum daha sonra içine yemeklik doğramış olduğum soğanıda atıyorum 2 diş sarımsağı soyup bıçakla kafasını ezip ilave ediyorum, pişen soğana 1 parça defne yaprağı ve 2 çorba kaşığı un koyuyorum, daha sonra salça ilave ediyorum, daha sonrada kış için hazırlamış olduğum domates sosundan koyuyorum, kaynamaya başlayınca sıcak suyunuda ilave edip kısık ateşte etler pişene kadar pişiriyorum tabi biraz zaman alıyor pişmesi, pişmeye yakın tuzunu, karabiberini atıyorum. Patates püresini hazırlıyorum. Önce tabağa patates püresini koyuyorum üzerinede gulaşı koyuyorum ve afiyetle yiyoruz, gerçektende tadına doyum olmuyor, birde pişince defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.... ....Afiyetle.....
SURA...
22/12/2008 · Kategori: Yemeklerim
Surayı annem yapar ve hepimizi çağırır bizde koşa koşa gideriz, kalabalıkla güzel olan ve yenen bir yemek belki evde yapsam 3 kişiyle ne kadar lezzetli olabilirki insan sevdiklerinle birlikte olunca tadıda ayrı güzel oluyor, aslında bu yemek kuzu kaburgasıyla yapılıyor çok yağlı olduğu için biz dana etiyle yapıyoruz, köylerdede odun ateşinde haşlanıp taş fırında pişiriliyor tabi tadı ayrı bir lezzetli oluyor ben bizim usulden size anlatayım.... Eti güzelcene yıkayıp düdüklüye, bir parça soğan tane karabiber atarak güzelcene haşlıyoruz iyce pişene kadar , başka bir yerdede pirinçleri ılık suda bekletiyoruz, Pişen eti tepsinin ortasına alıyoruz, bir tencereye tereyağ veya zeytinyağ koyup arpa şehriyeleri kavuruyoruz pirinci tepsiye döküp arpa şehriyeleride ilave ediyoruz, etin çevresine güzelcene yayıyoruz kaynamış olan etsuyunuda pirinçlerin üzerine döküp değirmenden taze karabiber çekiyoruz , 220 derecelik fırında etler kızarıncaya kadar pilavda suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz, Tandır havasında ağızda dağılan bir et oluyor, tavsiye ederim.... Afiyet olsun....
Kurban Kavurma
16/12/2008 · Kategori: Yemeklerim
Kurban Bayramı biraz telaşlı ve üzücü bir bayram benim için o masum hayvanların kesilmesi gerçekten içimi acıtıyor ama işte..... üzülüyorum fakat kavurmayıda çok seviyorum annemin bayramda yapmış olduğu kavurmanın tadı harika oluyor, ama kuzu etini kokusundan dolayı sevmiyorum dana tercihimdir, yağlı olduğu için ve kokusundan dolayı adana kebap, urfa kebap vs. şeyleri yiyemiyorum...Hakiki kavurma yağla oluyor ama bizde yenmediği için bizim usulden veriyorum tarifi.... Bizim yapmış kavurma yağlarından arıtılmış dana eti, size büyükçe bir vog tavada yapılırken çekecektim fotoları ama tabaklara paylaştırılınca kısmet olmadı, yapılışına gelince etler güzelcene doğranır içine az miktarda zeytinyağ ve etin kendi yağıyla, önce güzelcene hararetli ateşte çevrilir ve ateşin altı kısılıp kapağı kapatılıp etler güzelcene yumuşayıp suyunu çekince ve kavrulunca tuzu ve arzuya göre baharatları atılıp servis yapılır....Bayramdada gelen misafirlerimize ikram ederiz. Kavurmalı pilavımızda mevcuttur onun tarifinide vereceğim,.... Afiyet olsun....
Poşette, Baget Tavuk
19/11/2008 · Kategori: Yemeklerim
Gerçektende çok kolay ve pratik bir yemek özellikle aniden misafir geldiğinde 
... Oğlum tavuğu çok sevdiği için sık sık yapıyorum, ilk önce bagetleri güzelcene yıkayıp hepsinin kenarlarından bir iki kesip açıyorum, 2-3 kaşık soya sosu, az zeytinyağ ve baharatlarını atıp (kimyon, kekik,k.biber,yenibahar, kırmızıbiber v.) güzelcene karıştırıp sosa yatırıyorum 1-2 saat kadar yada geceden yapın, aceleniz varsa hemende yapabilirsiniz ama sosu çekince daha güzel oluyor, içine patates ve arpacık soğanda ilave edip fırın poşetini unladım ve bagetleri yerleştirip 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Afiyet olsun...
Karnabahar Mücver
9/11/2008 · Kategori: Yemeklerim
Hep kabak mücver yapıyordum bu seferde karnabahar mücver yaptım iyikide yapmışım çokta güzel oldu, nefisti... tarif şöyledir:
1 kü
çük karnabaharı haşladım ve küçük küçük kıydım, 1 pırasayı ve 2 taze soğanı , 1 tutam dereotu ve maydonuzu da ince ince doğradımş içine 2 yumurta, tuz, k.biber ve pulbiber, aldığı kadar un ile cıvık bir hamur hazırladım, kaşık yardımıyla kızgın yağa parça parça koydum ve kızarttım, sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım. Afiyet olsun...
Et Şinitsel...
30/10/2008 · Kategori: Yemeklerim
Ben şinitsel eti çok severek yapıyorum, ağızda dağılan yumuşacık ve çabuk pişen bir et... Belki hiç denemeyenleriniz vardır, şinitsel et olarak alıyorsunuz , eti arkalı önlü galeta ununa bulayarak kızgın sıvıyağda kızarıncaya kadar pişiriyorsunuz (yağ fazla çekmediğinide belirtmek istiyorum) ve pişince baharatlarını atıp servise 
alıyorsunuz, deneyin derim...Afiyetle....
Fırında, Kağıtta Patates...
28/10/2008 · Kategori: Yemeklerim
Fırında patatesi bu sefer yağlı kağıda sararak pişirdim çokta lezzetli ve pratik oldu, kızartma derdi haşlama derdi olmadan şipşak... sizde denemek isterseniz tarifim şöyledir, patatesleri doğradım , tatlandırdım (tuz, karabiber , kimyon vs.) sonra hafif zeytinyağ gezdirip güzelcene karıştırdım ve yağlı kağıda sardım, fırında yapmış olduğum köfte ve pilavın yanında sundum...köfte tarifinide vereceğim...daha sonra, fırından çıkar çıkmaz paylaştım sizlerle... Afiyet olsun....
Biftek Sote
22/10/2008 · Kategori: Yemeklerim
Biftekleri şerit halinde kestim, daha sonra teflona sıvıyağ koydum ve etleri hafif kavurdum daha sonra 1 soğanı halka halka doğradım ve bifteğe ilave ettim, soğanların
diriliği , gidince içine şerit halinde kestiğim havuç ve biberleri ilave ettim, daha sonra az salça ve küp doğranmış domatesleri ilave edip kısık ateşte domatesin suyuyla pişirmeye bıraktım su gerekiyorsa az sıcak su ilave edebilirsiniz daha sonra tuzunu ve karabiberini ekledim, erişte makarnayla servis yaptım. ....Afiyet olsun ....çok lezzetli bir yemek oldu tavsiye ederim....
Kuzu Kavurma
10/10/2008 · Kategori: Yemeklerim
Kuzu etini pek kullanmam, hep dana kullanırım ama geçenlerde duyduğum bazı haberlerden dolayı arasıra kullanayım dedim, ve kasapta bir güzel yağlarını temizlettim ve yağsız kuşbaşı et olarak aldım, şöyle hazırladım: etleri güzelcene yıkayıp tencereye aldım ve içine sıvıyağ ve az su koyarak haşlamaya bıraktım daha sonra içine soğanı ince ince doğradım ve ilave edip ocağın altını kıstım etler yumuşayıp kavruluncaya kadar pişirdim tuzunu ve karabiberini ekledim, pilav ile servis yaptım....gerçekten çok lezzetli oldu ve etler gerçekten çok güzel pişmişti, yumuşacıktı.... Afiyet olsun.....
Dalyan Köfte
5/10/2008 · Kategori: Yemeklerim
Dalyan köfteyi hiç denememiştim ama hep yapmak istiyordum, serpilciğim yapınca bide az kıymayla yaptım deyince bizede (çekirdek aile olarak) yeterli benim içinde dedim ve 300 gr kıymadan yaptım arttı bile birde çok lezzetli oldu, aynen serpilin tarifini yaptım, tarif şöyledir....
250-300 gr. kıyma
1 büyük boy soğan
Yarım su bardağı kurutulmuş rondodan geçirilmiş ekmek
1 tane yumurta
1 kahve fincanı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
İçine 2 tane katı haşlanmış yumurta, isterseniz bezelye ve havuçda koyulabilir. 
Soğan rendelenir. Haşlanmış yumurtalar hariç tüm malzemelerle güzelce yoğrulur. Yağlı kağıt üzerinde kalem kalınlığında olacak şekilde, bastırarak inceltilerek şekli verilir. İçine haşdığımız yumurtalar koyularak, kıyma rulo şeklinde yağlı kağıt ile birlikte sarılır. Daha sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır. Afiyet şekerler olsun....
Kuskus Pilavı
25/9/2008 · Kategori: Yemeklerim
Küçükken çok severdim kuskus pilavını annem yaptığı gün afiyetle yerdik, şimdi ara sıra yapıyorum hoşafla birlikte nefis oluyor.... hepiniz bilirsiniz nasıl yapıldığını ama yinede tariflemek istiyorum,
kuskusu haşlıyorum , daha sonra tencereye tereyağ veya sıvıyağ koyup soğanları rondodan geçirip gözükmeyecek şekilde hafif pişiriyorum, kıymayıda ilave edip güzelcene kavrulunca, tuz ve karabiber atıp kuskusları ilave ediyorum, sonrada afiyetle yiyoruz....nefis benim için....
Keşkek
23/9/2008 · Kategori: Yemeklerim
Çok severek yediğim nefis yemeklerden biridir sevgili anneciğim yapar bizde yeriz, annem yaptı fotoğrafladım ama tam olarak tarifini öğrenip sizinle paylaşacağım nefis oluyor ve çok besleyici bir yemek bilmeyenleriniz varsa tavsiye ederim, izmirdeki köylerde düğün zamanı büyük kazanlarda, odun ateşi yakılarak üzerinde yapılır ve güçlü kuvvetli kişiler tarafından dövülür içine tavuk eti , kuzu yada dana eti atılarak yapılır üzerinede tereyağ gezdirilir ve muhakkak nohut yemeğide yapılır ve bir kepçe üzerine konunca lezzetine doyum olmaz, ayyy valla anlatırken canım istedi....... ama tavuklusu hep tercihim olmuştur, kokuya karşı duyarlıysanız benim gibi denemelisiniz tabi lezzet açısından etlisi derim....
Mangalda Çipura ( Ye#37 Mangal Keyfi)
29/8/2008 · Kategori: Yemeklerim
Deniz ürünlerinin hastasıyım, izmirli olupta balığı sevmemek imkansız tabi şehir hayatında mangal yakmak olmuyor, yana kokar duman gider vs.... bizde yazlıkta yapmış olduğumuz mangalda çipurayı sevgili arkadaşım http://yemekkokusu.blogspot.com/ ma göndermek istiyorum. Kolay gelsin arkadaşım....
Biz ilk önce balığı zeytinyağlayıp daha sonra unlayıp mangala koyup bu şekilde pişiriyoruz, böyle olunca yapışmıyor, daha lezzetli oluyor, deneyin derim. Mangal ateşi çok fazla alevli olmaması lazım, yoksa balıkların konmasıyla pişmesimi desem yanmasımı desem bir olur, 
başımıza çok geldide tecrübe sahibiyiz .....
Afiyet olsun.
Zeytinyağlı, Biber Kavurma
20/8/2008 · Kategori: Yemeklerim
Ayyyyy ne diyeyim yemede yanında yat derim, inanın yanına başka yemek yapmaya gerek yok taze ekmekle süper gidiyo ama kaç dilim ekmek yenir bilemiyorum ama lezzeti mükemmel çok seviyorum biber kavurmasını ama ben tatlı çarlistonla yaptım sadece 2 tane içine sivri biber girmiş onlarda acıymış ben acı yemiyorumda ama acı sevenler içinde ayrı bir lezzettir, şu şekilde yapıyorum, biberleri ayıklayıp bir parmak genişliğinde kesiyorum teflona göz kararı zeytinyağ koyuyorum biberleride atıyorum hafif pişerken tuz ilave ediyorum , kavrulmaya kızarmaya başlayınca altını kapatıyorum, başka yerde sarımsaklı yoğurt hazırlıyorum, isterseniz sarımsaklı domates sosta yapabilirsiniz , sonrada afiyetle yiyiyoruz....
Fırında Zeytinyağlı Dolma
16/8/2008 · Kategori: Yemeklerim
Ben dolmaları direk fırına atmıyorum ilk önce ocakta biraz pişiyorum daha sonra fırınlıyorum böylelikle içindeki pirinçler daha güzel pişiyor, pirinci güzelce yıkayın dolmanın içine sevdiğiniz yeşillikleri ve soğanı doğrayın, nane kekik karabiber vs. koyun zeytinyağ, domates rendesi salça ilave edip temizlenmiş biberleri doldurun ve su ilave edip hafif zeytinyağ gezdirip pişirin pişmeye yakın biberleri üstüne koydum ve Afiyet olsun...
Çökertme Kebabı-1
13/8/2008 · Kategori: Yemeklerim
Çökertme kebabını daha önce yapmıştım lavaş içinde sunmuştum bu seferde patatesli yaptım ama ben patatesleri kibrit çöpü kadar ince yapmadım benimkiler doyumluk oldu ama tadı muhteşem oldu. Patateslisi aklımda kalmıştı, aklımda kalacağına midemde kalsın istedim 
harika mutfaktaki arkadaşımda yapmıştı, birde bu şekilde deneyeyim dedim, ikiside çok güzel oldu, tavsiye ederim, Tarif aynen daha önce yapmış olduğum tarif buradan bakabalirsiniz.Kızartmış olduğum patateslere sarımsaklı yoğurt döktüm üzerine etleri yaydım... Afiyet olsun...
Çökertme Kebabı
31/7/2008 · Kategori: Yemeklerim
Çökertme Kebabını kordonda yemiştim bu şekilde sunmuşlardı, bende esinlenerek denedim ve mükemmel bir lezzet oldu. Lavaşlarına kadar kendim yaptım...
Bonfile etleri şerit halinde doğradım ve vok tavada hafif yağda hararetli ateşte kavurdum daha sonra içine yarım halka şeklindeki soğanları ve sarımsak , biber ilave ettim, en son domatesleri küp küp doğrayıp koydum, orta hararetli ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişrdim hafif suda ilave edebilirsiniz. Pişince baharatları koydum... (Tuz, karabiber vs.)
Lavaşlarıda 2 sb una 1 sb. ılık süt, 1 çay kaşığı maya ve 1 çay kaşaığı tuz ile hamurlar hazırladım. Daha sonra merdaneyle pişireceğimiz teflon büyüklüğünde açtım ve hiç yağ koymadan arkalı önlü pişirdik. Daha sonra yuvarlak lavaşların içine çökertme kebabından koydum ve ağzını kapatım 3 parçaya kestim üzerine sarımsaklı yoğurt ve etten ilave ederek servise sundum. Cherry domatesler ve biberlerde bizim bahçenin mahsulleri yani herşey bizim mutfaktan çıktı ...
Çok lezzetli oldu denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun....
Yoğurtlu Makarna
15/7/2008 · Kategori: Yemeklerim
Sıcak havada ne yesek diye hep düşünürüz bende serin serin yoğurtlu makarna yaptım, haşladım makarnaları süzdüm sarımsaklı yoğurt yaptım, üzerine zeytinyağ gezdirdim, nane ve karabiberle tatlandırdım, zeytinyağ yiyemezseniz tereyağda gezdirebilirsiniz, kıymada olsa mantı gibi olacaktı, hafif olsun diye kıyma ilave etmedim, sonrada Afiyet olsun....
Zeytinyağda Kızartma
7/7/2008 · Kategori: Yemeklerim
Yaz gelince hep kızartma yemek geliyor içimizden soğukta güzel oluyor sıcakta, ama maalesef bizim evde patlıcanı, kabağı ve biberi bir tek ben yiyorum sadece köfteleri yiyorlar bende kendime yapıyorum. Servis anında üzerine sarımsaklı domates sosu pişirip döküyorum. Buyrun birlikte yiyelim. 
Ev Usulü İskender
2/7/2008 · Kategori: Yemeklerim
Sevgili anemonun mutfağı için hazırladım...blogcudaki sorun nedeniyle sanırım ulaşılmıyor kendisine neyse umarım çözümlenir, gelip alırsa tarifim burada...
Evde iskender yapabilirsiniz hem çok lezzetli oluyor, hem çok kolay, hemde ne yediğimizi biliyoruz, ben bu iskender döner tarifini yemek saatindeki Fusun Fırat'tan almıştım ve defalarca yaptım. Şöyle yapıyorum:
3 adet bifteği (dövülmüş ve inceltilmiş) yoğurdun yeşil suyundan 3-4 kaşık alıp bir kaba döküyoruz içine kekik, tuz atıyoruz etleri bu karışıma buluyoruz. 250 gr kıymayada karabiber, tuz, maydanoz koyup yoğuruyoruz. (kıymayı 2 ye ayırıyoruz) Strec serip, 1 kat et, 1kat kıyma koyuyoruz, en üste et gelecek, strece sarıp 1 gece dipfirizde dondurulacak. Dipfirizden çıkarılıp, ince dilimler halinde kesilip teflon tavada pişirilir. Ben pilav üzeri servis yaptım, aslında pide üzerinde oluyor, ama hava çok sıcak olduğu için fırın çalıştırmak istemedim bir sonraki tarifimde (kışa doğru) pideli tarifini veririm. Arkadaşlar yapmanızı şiddetle tavsiye ederim çok leziz bir tarif. Afiyet olsun....
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
2/7/2008 · Kategori: Yemeklerim
YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-3 ZEYTİNYAĞLILAR için hazırlamış olduğum tarifimdir, sevgili yapraksarmasına çok teşekkür ediyorum daveti için kolay gelsin diyorum.
Ben bayılırım bu dolmaya, bu çiçeklerde bizim yazlığa dikmiş olduğumuz kabakların çiçekleri annem sabah erkenden toplayıp yapıyor bu dolmaları, şöyle yapılıyor çiçekler güzelcene yıkanıyor, iyicene yıkayın bazen böcek saklanabiliyor, pirinci, bol dereotunu, taze soğanı tuz ve karabiber, zeytinyağ ilave edip harcını hazırlayıp dolmaların içini dolduruyoruz tencereye ağzını kapatıp diziyoruz, az su ve hafif zeytinyağ gezdirip hafif ateşte pişiriyoruz, çok kısa zamanda pişiyor. Daha sonra bir tepsiyi, tencerenin ağzına kapatıp dolmaları ters çevirip servis yapıyoruz. Domateslerde bizim bahçeden... Afiyet olsun...
Domatesli Pilav
26/6/2008 · Kategori: Yemeklerim
Oğlum için hazırladığım menüdür, tavuğuda çok seviyor, domatesli pilav ile servise sundum. Daha önce kremalı tavuğun tarifini vermiştim buradan bakabilirsiniz.
Domatesli pilavıda şöyle yaptım, önce tereyağını erittim domatesleri rendeledim ve salçayla birlikte ilave ettim, pirinci güzelcene yıkadım kavrulan domatese ilave ettim, 1 bardak pirince 2 bardak kaynar su ilave ettim, tuzunuda atarak pişirdim... Afiyet olsun...
Soslu, Izgara Köfte
3/6/2008 · Kategori: Yemeklerim
Bu köfteleri, normal köfte hazırlar gibi yapıyorum yani şöyle: Kıymaya soğanı ve sarımsağı (1-2 diş) rendeliyorum, daha sonra baharat atıyorum (k.biber, kimyon, y.bahar,tuz) galeta unu ilave edip güzelcene yoğuruyorum. Daha sonra şekil verip şişe dizdim. Ben köfteleri tost makinasının grilinde pişirdim. Köfteleri arkalı önlü zeytinyağladım ve grill tepsisine dizdim ve patates dilimledim ve pişirdim, isterseniz fırınada atabilirsiniz. Pişince ben patates püre, pilav, papates, yoğurt ve domates sosola servis yaptım. Köfteleri zeytinyağla yağlayın, çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun...
Yaprak Sarma
28/5/2008 · Kategori: Yemeklerim
Yaprak sarması, en çok uğraştıran yemeklerden biri, telaşı çok ama yemeğe gelince çerez gibi, çabucak bitiyor, şu anda yaprak zamanı ben yaprakları zamanında alıyorum ve dipfirizde saklıyorum, taze yaprağa alışınca salamura yiyemiyorum, dipfirizde şöyle saklıyorum yaprakları ilk önce üst üste sıralıyorum, daha sonra saplarını koparıp, kaynar suda haşlıyorum ve suyunu süzdürüp, poşetleyip, dipfirize atıyorum ve kışın çıkarıp sarıyorum, tadını hiç kaybetmiyor, tavsiye ederim. Sarmayıda şöyle yapıyorum, genelde annem sarar biz yeriz ama bende sarmayı severim, oğlum çok sevdiği için sarıyorum.
-
Pirinç, taze soğan, domates rendesi, salça, nane, kekik, k.biber, tuz, bir tutam tarçın, bir avuç bulgur, zeytinyağ...
-
Pirinci yıkıyorum daha sonra diğer malzemeleri ilave ediyorum. Bulgur ve tarçın daha lezzetli olmasını sağlıyor sarmanın tavsiye ederim. Bol kekik atılıncada lezzeti yerine geliyor. Daha sonra tencereye dik olarak diziyorum sarmaları, dik koyunca sarmaları hiç pişmeyen yani az yada çok pişen olmuyor hepsi aynı pişiyor, yarıya kadar su koyuyorum, zeytinyağ döküyorum üzerine tabak kapatıp pişiriyorum sonrası malum... Afiyet olsun...
« Önceki ::
