Haşhaşlı & Tahinli Açma

2009-06-10 18:15:00

Haşhaşlı Açma
Arkadaşlar bu sıra bloga çok ara verdim, sizlerle bu güzel ve yumuşacık açmalarımı paylaşmak istiyorum, hele birde benim gibi haşhaş delisiyseniz muhakkak deneyin diyorum...  veee ee  geçen akşam harika mutfağa Tahinli Tepsideuğramıştım ve arkadaşım Nuray o kadar güzel yapmıştıki haşhaşlı açmaları,  görünce canım okadar çok istediki anlatamam , saatte gece yarısıydı nerdeyse yani vakitli bir saat olsa hemen yapacaktım ve bende ertesi akşam yaptım, birde hava çok sıcaktı fırının sıcaklığıyla mutfak ısındıda ısındı ama nasılsa açmalar pişiyordu ya çok önemsemedim...Kaş çatmış . Hamuru hem haşhaşlı yaptım hemde tatlılıda olsun diye bir tepside tahinli yaptım . 
 Arkadaşlar övünmek gibi olmasın ama açma yapmakta çok ustayım herkes çok beğeniyor. Sizede tavsiye ederim.

Tarifim:
2 su b. ılık süt
1 su b. sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 p. instant kuru maya
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı k. tuz
İçine: haşhaş ezmesi, ceviz
tahin, tozşeker, fındık
Al. kadar un (sıvı bir hamur olsun, yoksa açmalarınız sert olur)

İlk önce kuru malzemeleri güzelcene karıştırıp, unu ortasını açıp sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz, (eğer unumuz  az geldiyse un çok geldiyse süt ilave edebilirsiniz) güzelcene yoğurup mayalanması için yarım saat bekletiyoruz (hava sıcak olduğu için yeterli zaman) daha sonra ben hamuru ikiye böldüm ve ellerimi yağladım tezgahıda yağlayıp hamuru güzelcene açtım ve sıvıyağla inceltmiş olduğum haşhaşı sürdüm üzerinede iri dövülmüş cevizleri koyup rulo olarak sardım, ve 3 parmak genişliğinde kesip ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup üzerlerine bastım ve kenarlarına yumurta sarısı sürdüm ve tepsi mayasını beklerken fırını 200 dereceye ayarladım ve kızarıncaya kadar pişirdim vHaşhaşlıe açmaların yumuşak kalmasını istiyorsanız hemen üzerini bezle örtün. Diğer ikinci tepsiyide haşhaş ve tahini karıştırdım ve hamuru yine açtım ve karışımı sürdüm üzerine tozşeker serptim daha sonrada bunu fındıklı yaptım ve diğer işlemler aynı. Ama nefis açmalarım oldu... Afiyet olsun....  

2221
0
0
Yorum Yaz