Nohut Mayalı Ekmek

2009-04-14 22:47:00
Mayalı Ekmek 1

Mayalı Ekmek 2
En çok sevdiğim ekmeği en sonunda yapmayı başardım, bu ekmeğin mayasını tutturmak çok zor, kaç kere denedim ama olmadı ben yinede büyük bir ısrarla yapmaya devam ediyordum, çünkü tatlı mayada dediğimiz bu ekmek çok lezzetli bir ekmek İzmirin Meşhur Kumrusunu biliyorsanız bu mayadan yapılıyor....Kemeraltına gittiğimdede tatlı maya almadan gelmem anlayacağınız çok seviyorum ama evde yapılan gerçekten çok farklı ve çok lezzetli...Ben blogtaki arkadaşlarımdan faydalanarak hazırlamaya başladım...Sizde denemek isterseniz bu mayayı kullanacaksanız ve tutturmak istiyorsanız şu aşamalardan geçmelisiniz ve sonucu görmekte çok büyük bir mutluluk...Kalp 

1/2 bardak nohutu havanda veya rondodo parçalayın
2 bardak şişe suyu, kaynatılıp 7-8 dak beklet
1 çorba kaşığı organik tam buğday unu (ben normal un kullandım)
1/4 tatlı kaşığı tuz

Maya 1Nohutları kırdıktan sonra, temiz cam kavanozun içini bolca kaynar suyla iyice çalkalayın ve içine nohutları tuzu ve unu ilave edin. Sıcak suyu kavanoza alın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kavanozun ağzını kapatıp kalınca bir havluyla veya yün bir atkıyla sarın. 2 kat naylon torba geçirin. Evin en sıcak köşesinde tutun. Maya 2(ben güneş gören biryere koydum) Bu maya sürekli ılık olmalı olmassa tutumuyor. 18-20 saat sonra mayanızı kontrol edin. Mayanız resimdeki gibi olduysa 2 parmak kalınlığında köpük varsa olmuştur.Mayayı süzüp nohutları atın. Nohutlu suyu ekmek hamurunun  içine kullanmaya başlayabiliriz.
Yoğurma kabının içine 5 bardak beyaz un ve 1 bardak çavdar unu koydum, 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırdım ve ortasını havuz şeklinde açıp mayayı koydum ve poğaça hamuru kıvamında sert bir hamur hazırladım. (Mayanın suyu az gelirse normal su ilave edebilirsiniz yada daha fazla unlada yapabilirsiniz.) Maya3Daha sonra mayalnmaya bıraktım, fırını 50 dereceye alıp ısıttım ve kapattım. hamuru içinde 3 saate yakın mayalandırdım ve tepsiyi zeytinyağla yağladım. Hamurları içine koydum ve 1 saate yakın tepsi mayası yaptım. Ekmeklerin üzerini çizdim ve suyla ıslattım 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirdim. (Fırınada ısıya dayanıklı bir kapta su koydum.) Afiyet olsun...
Bu tarifi  http://www.40firinekmek.com/nohut_mayasi.htm, (mayayı buradan yaptım) arkadaşıma teşekkür ederim, hamur mayalam işleminide annemin yöntemiyle yaptım. Bu ekmeği annemde sürekli bize yapardı bu seferde ben yapıp götürdüm çayda demledik .....kahvaltı derken....ekmeği bitirdik....SiritiyorMayalı Ekmek 3 

836
0
0
Yorum Yaz
< Sayaç
Besucherzähler
Sayaç