ekşimaya ekmeği

2016-12-23 13:45:00
ekşimaya ekmeği |  görsel 1

Sitemdeki karışıklıktan dolayı düzenleme yapamdım henüz. Ekşimayaıda kendim yaptım muhteşem bir ekmek mayasıda kendime ait olduğu için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz . Tarife buradan ulaşabilirsiniz. (http://hayriye73.blogcu.com/eksimayali-ekmek/5435891) ...     İlk önce ekşimayayı nasıl yaptığımı anlatıyorum... Öncelikle kavanozunuz ve tahta kaşığınız temiz olmalı. Kavanozunuzu kaynar su ile çalkalayın ve içine yarım bardak tam buğdayununu ve yarımbardak şişe suyu ve 7-8 adet kuruüzüm atıyorsunuz. Tahta kaşıkla güzelcene kapatıyorsunuz. Bu işlemi 12 saate bir yapacaksınız. Yani ben sabaha 10.00 Akşam 22.00 seçtim. Bu saatlerde besleme yaıp tahta kaşıkla karıştırdım mutfakta ılık bir köşede üstünü örttüm. 2 ve 3 günlerde hafif bir kabarcıklanma oldu . (Daha sonra bende 5 günde köpüklenme meydana gelmedi yani normalde 5 günde oluyordu maya ,  arkadaşıma sordum beyaz un ilave etmeye başladım) beyaz un ilavesiyle mayam 8 günde oldu ve kullanıma hazırdı. Eğerki bu 8 gün içinde mayada bir küflenme maydana gelirse mayayı atıp tekrar yapmalısınız. Mayam hazır hale gelince dolaba koydum ve haftada bir yarım bardak un ve yarım bardak su ile besleme yapacağım ve uzun yıllar canlı kalabilecek .... Ekmek tarifine gelince... 2,5 bardak beyaz un, 1 bardak ekşi maya 3/4 tatlı kaşığı tuz 1/2 bardak su Ekşi mayayı genişçe bir kaba alın ve yarımbardak unu ilave ederek  tahtakaşıkla güzelcene karıştırın ve streçfilmle sarark 2 saat bekletin. Maya hafifçe kabarıp üzerinde kabarcıklar oluşmalı. Kalan 2 bardakunu , suyu ve tuzu güzelcene yoğurun, hamuru  yumuşak ve birazda yapışkan olmalı suyunu ayarlayın.. 10 dakika yoğurup ağzı kapalı olarak 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin ve hamurun hacmi iki katına çıkmalı. H... Devamı

< Sayaç
Besucherzähler
Sayaç